Tavuk Budu Dolmasi

Malzemeler (3 kisilik)

. 3 Tavuk budu

. 1 Havuc 

. 3 Kücük sogan
. 1 Su bardagi yarisi bulgur
. Yarim Kilo bezelye
. 1 Yemek kasigi tereyagi 1 yemek kasigi siviyag
. Yarim su bardagi yogurt
. 1 Tatli kasigi kekik
. Bir kac tutam maydonoz
.1 Cay kasigi tuz ve karabiber

Malzemeler (Garnitur ve sos icin )
. 3 Havuc
. 2 Dis sarimsak
. Bezelye
 Sos icin
. 1 Su bardagi tavuk suyu
. 1,5 yemek kasigi nisasta
. 1 Cay kasigi hardal
. 1 Cimdik Muskat ve karabiber
Hazirlanisi
* Ilk önce tavuk budu ici, ic pilav pisirilir
* Pilavi sirayla malzemeler konur  ve cok az suyla pisirilir
* En son bezelyeden 1 cay bardagi kadarini pilava ilave ederiz
* Pilavi biraz sogumaya birakiriz ve tavugu hazirlamaya baslariz
* Tavuk temizlenir bol suyla yikanir
* Ucu keskin bicakla ic kismini acariz
* Pismis olan ic pilavimizla doldururuz
* Uc kisimlarini kürdan la kapatiriz

* Tavuk üstüne sürmek icin yogurt ,siviyag.kekik,tuz ve karabiber karisimi hazirlariz
* Yogurt karisimina tavuk butlarinin her tarafina süreriz
* Firin posetinin icerisine butlari ,soganlari birlikte koyar ve agzini sikica kapatiriz
* Posetin üstü bicak yardimiyla cizikler atariz

*Önceden isitimis 200 derece firina sürülür
* Tavuklarimiz piserken biz garnitürümüzü hazirlariz
* Tavamiza ince uzun kesilmis havuclari, sarimsaklari koyar soteleriz
* Icerisine bezelyelerde eklenir birlikte sotelenir
* Icerisine istediginiz baharati ve birazda soyasosu ekleyebilirsiniz

* Tavuk butlari üzeri kizarinca firindan cikartin ve icerisinde biriken suyu bir kaba alin
* Almis oldugumuz tavuk suyunu sos icin kullanacagiz
* Nisatayi  sicak tavuk suyundan ve soguk suyla birlikte iyice cirpin
* Ocaga alin ve icerisine muskat ve hardali ,karabiberi, tuzu ekleyin
* Kivami hafif koyulasmaya baslayinca 1,2 dk kaynatin ve sosumuz koyu olursa su ilave  edebilirsiniz
* Pismis olan tavuk budu,garnitürü.ve sosumuzla birlikte sicak servis yapilir
Afiyet Olsun

Zeytinyagli Pirasa



Malzemeler
. Yarim Kilo pirasa
. 2 Havuc
. 1 Sogan
. 2 Yemek kasigi pirinc
. 1 Cay bardagi zeytinyagi ( cok az aycicek yagi ,soganlari kavurmak icin)
. Yarim limon
. 1 Tatli kasigi Seker
. 1 Tatli kasigi tuz

Hazirlanisi
* Ilk önce pirasa ,sogan, havuc soyulup yikanir
* Pirasa ve havuc verev büyük parcalar halinde kesilir
* Pirasayi pisirirken  pek karistirmiyacagimiz icin yayvan ve  genis bir kap secilir
*  Pisirme kabimiza önce biraz siviyag koyup önce soganlar dogranir
* Sogan aromasini birakmasi icin icerisine tuzu ilave ederiz
* Kavrulmakta olan soganlarin üzerine havucu ekler ve kavurmaya devam ederiz
* Havuclar hafif renk degistirirken pirasayi ,sekeri,tuzu,limonu halka seklinde icine koyariz
* Kalan yagimizi  koyduktan sonra yikanmis olan pirincimizi ilave ederiz
* En son olarak pirasalarimizi parlak düsmesi  icin, tenceremizin agzini yagli kagit ile kapatiriz
* Ocagimizi en kisik atese alip pirasayi agir agir pisiririz
* Yemegimizin biraz diri kalmasina dikkat edelim
* Pirasa yemegimizi üzerine dere otu yada maydonoz ile, ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz
'' Ben genelde soguk tercih ediyorum gayet güzel oluyor''
Afiyet Olsun

Kremali Baklava





Malzemeler (3, tepsiliktir hamur)
. 1 Su bardagi yogurt
. 1 Su bardagi misirözü yagi
. 1 Su bardagi su
. 1 Paket kabartmatozu
. Bir tutam tuz
. Pinar sivi krema (Schlag sahne)
. 1 Kilo un
. 2 Paket bugday nisastasi
. Ceviz
Malzemeler      (1 tepsilik serbet icin )
. 3 Su bardagi su
. 4 Su bardagi Seker
. 1/2 Yemek kasigi yarisi limon suyu
Malzemeler    (1 tepsilik üstü icin )
. 125 gr Tereyagi (yarim paket)
. Yarim paket rama margarin
. 1 Paket Antep fistigi

Hazirlanisi
* Ilk önce yogurt,siviyag,krema,su konur  karistirilir
* Un ve kabartmatozu elenerek sivi karisima azar azar eklenir

* Hamurumuz oldukca yumusak olucak
* Hamur iyice yogurulur ve üzeri temiz bir bezle kapatip 5 .6 dk dinlendirirlir

* Dinlenmis olan hamurlari ceviz büyüklügünde bezeler yapilir (3 tepsi cikiyor bu malzemeden)
* Bol unlanmis bir tepsiye bezeler dizilir

* Bezeleri koydugumuz tepsinin üstü kurumamasi icin strec cekilir
* Bezeleri 7.ser ayiririz ve nisasta yardimiyla Kücük kücük acilir
* Acmis oldugumuz bezeleri üst üste koyariz
* Bol nisastayla acmis oldugumuz 7 kat  yufkamizi iyice büyütürüz
* En son olarak acmis oldugumuz yufkalarin üstüne cekilmis bol ceviz serpilir

* Ceviz koymus oldugumuz yufkayi oklavaya siki olmayacak sekilde sarilir
* Oklava cekilir ve hamurumuzun üstüne  hafif bastirarak yassilastiririz
* Baklava seklinde kesilir
* Diger yufkalarda ayni sekilde yapilir
* Bir taraftada 1 tepsilik icin olan yaglarmizi eritmeye baslariz

* Kesmis oldugumuz yufkalarimizi tepsiye dizeriz

* Yagimizi fokur fokur kaynatalim ve hafif yanmakta olan tereyagimizi yufkalarin üzerine dökelim

* Yufkalarimizi bol yagladiktan sonra önceden isitimis 175 derecelik firinda. pembelisinceye Kadar kizartilir

* Baklavalar kizarana kadar biz serbetimizi kaynatmaya baslayalim

* Serbet malzemeleri seker ve su kaynatilir serbet kivamini alinca  en son olarak limon suyu eklenir

* Serbetimizi ilimaya bir kenara alinir ve  kizarmakta olan baklavalar kontrol eilir

* Kizarmis olan baklava  firindan cikartilir ve ilimasi beklenir

* Serbet ve baklava ilik iken hafif hafif serbeti verilmeye baslanir

* Serbetlenen  baklavamiz icini cekene kadar beklenir

* Serbetini  ceken baklavalarimiz üzerine antep fistigi serpilir

* Baklavamiz yaninda Kaymak ile servis yapilir

Afiyet Olsun

Bazlama

Malzemeler 

. 500 gr un

. Yarim paket Yas Maya
. 1.Cay kasigi yarisi seker
. 1.Tatli kasigi tuz
. Yarim cay bardagi siviyag
. Ilik su
Hazirlanisi
* Ilik su seker ve maya birlikte karistirilir ve hafif köpüklenmesi beklenir
*  Cukur genis bir kaba  unumuzu koyup ortasini acariz ve  maya karisimi ilave ederiz
* Önce ortadadan baslayarak ve ilik suyumuzu ,yagimizi azar azar ekleyerek yoguralim
* Yumusak bir hamur elde edinceye ve özlesene kadar yoguralim
* Hamur kabimizin üzerini strecle kapatip ve hamuru mayalamaya birakiriz
* Hamurun kabarmasi icin 1. Saat kadar beklerse dahada güzel bir hamur elde etmis oluruz
* Mayalanmis göz göz kabarmis olan hamurumuzun  hepsini hafif unlanmis tahtamiza alalim
* Avuc büyüklügünde hamur alinip bezeler yapalim
* Sira geldi hamurumuzu yuvarlak seklinde acalim

* Varsa sac yada teflon tavada cevirerek pisirelimki hamurumuz kabarsin
* Alt tarafi göz göz pembelsince diger yüzü cevilir ve pisirilir

* Pisrmis oldugumuz bazlamalari  temiz bir bezimizin icerisine alilim ve üstünü kapatalim
* Tüm bezelerimizide pisirdikten sonra sogumadan bol tereyag ile yagliyalim
 * Bazlamalrimiz sicak sicak servis yapariz
Afiyet Olsun

Mahlepli Simit

Malzemeler
 200 gr margarin ( Oda sicakliginda )
. 2 Yumurta sarisi
. 2 Yemek kasigi sirke
. 1 Paket kabartma tozu 
. 2 Yemek kasigi yogurt
. Yarim cay bardagi siviyag
. 1 Cay kasigi tuz,
.  2 cay kasigi seker
. 1 Cay kasigi mahlep
. Alabildigine un
. 2 Yumurta aki (üstü icin )
. 1 Su bardagi susam
Hazirlanisi
*Margarini ,yogurt ,tuz, sirke ,mahlep ,siviyag ,yumutayi bilikte koyup, parmak uclariyla karistirin
* Malzemelerinizn icerisine unu ve kabatma tozunu azar azar eleyerek ekliyelim
*  Hamurumuzun kulak memesi yumusakliginda  olacak sekilde yoguralim
* Sonra hamurum 3. 4 dk kadar dinlendirin ve minik simit sekli verin
* Önce yumurta akina, sonra her tarafi susama bulayip tepsiye dizelim
* Önceden isitilmis 180 derece isida pisirmek icin firina koyalim
* Hafif pembelisince firindan cikartilir ve sicak ve soguk servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun

Kremali Kabak Corbasi



Malzemeler

. 1 Büyük kabak
. 1 Havuc
. 1 Sogan
. Yarim yemek kasigi tereyagi
. Corba kremasi
. Yarim su bardagi süt
. 1 Yemek kasigi un
. Bir kac tutam dereotu
. Istege göre tavuk suyu tablet

Hazirlanisi
* Kabagin kabuklari soyulur ve ince ince dogranir
* Ayni sekilde havuc ve sogan da temizlenip ince dogranir
* Sicak suyumuzla birlikte sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir
* Yumusayan kabak ve havucumuz blendirdan gecirilir
* Büyük bir kasede krema ve süt iyice cirpilir daha sonra icerisine unu da koyup tekrar cirpilir
* Bu krema karisimi kaynamakta olan corbamizin icerisine karistirarak koyariz
* Corba kivaminin koyuluguna göre kaynar su ilave edelim
* Tuz ve tavuk suyu tableti ekleyebilirsiniz
* Servis yapmadan önce tavada yakmis oldugumuz mis kokulu tereyagimizi üzerine gezdiririz
* En son olarak dereotunu koyariz
Afiyet Olsun
***Bu ramazanda bagirsaklarimizi ve metobolizmamizi calistiran nefis bir CORBA***

Turp ve Havuclu Salata

Malzemeler
. 2-3 Tane turp
. 2-3 Tane havuc
. Yesil zeytin
. Yarim limon
. Kirmizi biber
. Maydonoz
. Nane
. Zeytinyagi
. Hardal
. Tuz

Hazirlanisi
*Tüm malzemeler bol suyla yikanir ve kurulanir
* Turp ve havuc rendelenir, ayri ayri kaplara konulur
* Maydonoz, nane ve kirmizi biber ince kesilir
* Servis yapma kabimizda istegimize göre bir sunum icin tüm malzemeler birlestirilir
* Ben salatalarimi farkli sunumlarla sofrada görmeyi seviyorum ve bu sekilde sizlere sundum
* En son olarak yagi, 1 tatli kasigi kadar hardali, tuzu, limonu karistirip salatamiza ilave ediyoruz
*Son dokunuslarimizla yesil zeytin ve kirmizi biberimizle sekil verip servis yapiyoruz
Afiyet Olsun

Et Sote

Malzemeler
. 500 gr kuzu kusbasi
. 1 Orta Boy sogan
. 2 Domates
. 1 Kac tutam kekik
. 2 Dis sarimsak
. 1 Cay kasigi aci toz kirmizi biber
. 1,5 Yemek kasigi tereyagi  (varsa eger 100 gr kadar kuyruk yag)

Hazirlanisi
* Ilk önce tenceremize dogranmis olan eti ve cok az miktar yagi (ya da seviyorsaniz kuyruk yagi) koyariz
* Etin suyu hafif cekmeye yakin, kalan tereyagi eklenir
* Küp dogranmis sogan konur ve arkasindan domates eklenir
* Sotemizin icerisine sevdiginiz baharatlari ekleyebilirsiniz
* Kisik ateste pisirmeye birakiriz
* Et yumusayinca altini kapatip sicak servis yapariz
Afiyet Olsun

Galeta Unlu Sevinc`in Pogacasi

 

Malzemeler
. 1,5 Yemek kasigi margarin
. 1 Cay bardagi aycicek yagi
. 1 Cay bardagi yogurt
. Yarim tatli kasigi mahlep ( yoksa 1 tatli kasigi sirke )
. 1 Cay kasigi tuz
. 1 Paket kabartma tozu
. 2 Su  bardagi galeta unu
. Un 
Ic Malzemesi ( sevenler icin haslanmis ve baharatla kavrulmus patates karisimiyla da yapabilirsiniz)
. 1 Kalip orta yagli beyaz peynir
. Yarim demet maydonoz

'' Un ölcüsü vermedim farkindaysaniz, altaki hamur resmine bakinca ne kadar yumusak bir hamur elde edeceginizi anlarsiniz. Hamuru elinizde beze yaparken elinize yapisir halde olmasi gerekiyor.( Kulak memesinden daha yumusak)''

* Margarini, aycicekyagini ve yogurdu karistirin
* Hemen arkasindan unu, mahlebi, kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve hepsini birlikte yogurun
* Cok yumusak bir hamur elde ettikten sonra kücük bir parca koparip, ortasina peynir karisimindan koyup kapatalim

* Yuvarlak sekil verdigimiz hamuru ilk önce yumurta akina batiralim
* Sonra da galeta ununa her tarafini bulayalim

* Yagli kagit konulmus tepsimize yerlestirelim
* Önceden isitilmis 180 derecelik firinda, pembelesinceye kadar pisirelim

 

* Sicak tabiki cok daha güzel oluyor ama inanin ertesi gün de bu pogacada ayni lezzeti alirsiniz. ***Cok ama cok begeneceginize eminim.

 '' Tarifim 1 tepsilik ''

Afiyet Olsun

 

Feslegenli Patlican Tava (Vejeteryan Yemegi)

 

 

Malzemeler. 3 Orta Boy patlican
. 1 Orta Boy sogan
. 4 Dis sarimsak
. 3 Domates
. 1 Cay kasigi karabiber
. 1 Cay kasik yarisi kimyon
. 1 Cay kasigi pul biber
. 3-4 Tutam feslegen
. 5 Yemek kasigi zeytinyagi (soganlari kavurmak icin cok az sivi yagi)

Hazirlanisi
* Patilcanlar yikanir ve ince uzun bir sekilde dogranir
* Eger patlican acik renk olmasini istiyorsak cok az tuzlu suda bekletebiliriz
* Tuzlu suda bekleyen  patlicanlari iyice kurulariz
* Ilk önce genis bir tavada, sivi yag ile sogani  1-2 dakika kavururuz
* Kurulanmis patlicanlari ilave eder ve ayni anda da zeytinyagimizi koyariz
* Patlicanlarida biraz renk degistirene kadar kisik ateste kavururuz
* En son olarak dogranmis olan domatesleri ve feslegen yapraklarini koyariz
* Kisik ateste  patlicanlar ezilmeden kavrulur
* Sicak ya da soguk servis yapabilirsiniz
''Ben genelde soguk tercih ediyorum ve en son sunumda üzerine zeytinyagi gezdiriyorum.Yanina da
 yogurt cok güzel yakisiyor''
Afiyet Olsun

Cilekli Kup

Malzemeler
. 500 ml süt
. 2 yumurta
. 125 Gr Seker
. 1 Yemek kasigi tereyagi
. 2 Yemek kasigi misir nisasta
. Findik
Jöle si icin
. 250 ml soguk su
. 2 Yemek kasigi Seker
. 1 Paket jöle
Hazirlanisi
* Süt ile sekerin yarisini birlikte, sos tenceremize alip karistirarak pisirilir
* Süt kaynayinca ocaktan bir tarafa alinir
* Ayri bir cukur kapta yumurtanin birini tam kiriyoruz,íkinci yumurtanínda sadece sarisini koyuyoruz
* Kalan sekeri yumurtali kaba koyup iyice cirpilir
* Kaynamis olan sütten kasik kasik alip (4-5 kasik), yumurtali karisima koyun ve hizlica cirpin yumurtanin pismemesi icin!
* Yumurtali karisima nisastayi ilave eder tekrar iyice cirpariz
* Sonra bu yumurta karisimi süt olan tenceremize agir agir koyarak cirparak pisiririz
* Karistirarak pisirilen muhallebi koyulasmaya baslayinca ocaktan alinir, icerisine teryagini koyulur ve cirpilir

* Pudingi servis yapmak istedigimiz kuplara yarim olacak sekilde konulur
* Pudingi biraz ilimaya birakiyoruz ve üzerine cekilmis findik koyuyoruz ve tekrar sogumaya birakiyoruz

* Puding sogumayi beklerken jölemizi hazirliyalim
* 250 ml su ve renkli meyveler icin olan 1 paket jöle tozu 2 kasik sekerle karisitirilir
* Jöleyi, kaynamaya basladiktan 1-2 dk sonra ocaktan alin ve hafif ilimaya birakin
* En son olarak hafif sogumakta olan pudingimizin üzerine esit sekilde dökün

* Cileklerimiz üzerine "istege göre kesilmis ya da tüm olarak" konulup, sogumaya birakilir
* Cilekli kuplar soguk olarak servis yapilir
Afiyet Olsun

Fellak Köftesi

 

Malzemeler
. Su bardagi ince bulgur
. 1 Yumurta
. 200 gr kiyma
. 2 Yemek kasigi tereyagi
. 1 Tatli kasigi kuru nane ( taze nane varsa daha iyi olur )
. 1 Cay kasigi karabiber
. Büyük kase süzme yogurt
. 3-4 Dis sarimsak
. 1Yemek kasigi domates salcasi
. Kirmizi pul yada toz aci biber

. 1,5 Kahve fincani irmik (cogu kisi un kullaniyor ama ben irmik kullanmayi tercih ettim cok daha güzel oluyor)

Hazirlanisi
* Ilk olarak bulgurumuza tuz ekleyip 1,5 cay bardagi kadar kaynar suyla islatiyoruz
* Tipki kisirda yaptiginiz gibi bulguru sisiriyor ve dinlendiriyoruz
* Dinlenen bulgurumuzun icerisine 1 yumurta ile irmigimizi,karabiberi ve tuzu ilave ediyoruz
* Bu karisimi cok az su ve elimizi hafif batiracagimiz kadar sivi yagimizla yoguruyoruz
* Irmik ve bulgur bir biriyle iyice karistiktan sonra bulgurdan olusan bir hamur elde ediyoruz
* Bu hamuru istediginiz büyüklükte, ister yuvalak ya da benimkisi gibi sekil verebilirsiniz
* Bir tarafta da tenceremize sicak suyumuza tuz ilave edip kaynamaya birakiyoruz
* Kaynamaya biraktigimiz suyu beklerken sosu hazirlariz
* Tavada ince kiyilmis sogani hafif  kavururuz ve icerisine kiymamizi koyariz
* Kiymayi kavururken istege bagli baharatlari ekler ve kisik ateste kavururuz
* Yogurt ve sarimsagi da hazirlariz
* Kaynamakta olan suyun icerisine  köfteleri atariz
* Köftelerin pistigini ancak suyun üstüne ciktiginda anlamis oluruz **
* Isterseniz sizler de benim gibi tavada kizgin tereyaginda 1-2 sefer cevirin
* Sonra da sunum kabimiza koyup, üzerinin yogurdunu döküyoruz
* En son olarak da kiymali sosumuz ve nanemizle süsleyip servise hazirliyoruz
* Afiyet Olsun