Enginar li Patates Salatasi

Malzemeler
. 5 Adet orta boy patates
. Yarim demet yesil sogan
. Yarim demet maydonoz
. 4,5 Adet dereotu
. 1Kutu enginar(konserve)
. 1Kutu kidney (konserve)
. 2 Adet kuru sogan
. 3 Adet sivi biber
. 2 Dis sarimsak
.Limon
. Nar eksisi
. Zeytinyagi
Hazirlanisi
* Patateslerimizin kabukalrini soyalim ve  tuzlu az suda haslayalim
* Biz bu arada icmalzemelerimizi  hazirlayalim
* Haslanan pataeslerimizi genis  kaba alip küp seklinde dograyalaim
* Patatesleri ve malzemeleri hepsini karistiralim
* Baharatlar..... zerdecal,kimyon,karabiber,kirmizi aci ve tatli toz biber,sarimsak
* Baharatlarimizida karistirip,yag ve nar eksisi,limonu istege göre kivaminda koyalim
* En son olarak enginarlarimizida ilave edip patates salatamizi tadini almasi icin  biraz dinlendirelim
ve Afiyetle yiyelim

Afiyet Olsun

Sosyete Mantisi

Malzemeler
. 6 Tane hazir yufka
. 700 gr Yagli kiyma
. 3 Otra boy patates
. 1 Sogan
. Tuz,karabiber
. 1 Yemek kasigi tereyagi
. 3 Yemek kasigi sivi yag
.  Yarim yemek kasigi biber salcasi
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 1 Su bardagi et suyu
. Nane ve karabiber,tuz
. 1 Kase süzme yogurt
. Soya sosu
Hazirlanisi
* Yufkamizi ücer kat olmak üzere 3 yufkamizi aliyoruz
* Kiymamizin , icerisine sogan ve patatesi rendeleyip baharatlari ekliyoruz iyice harmanliyoruz

* Yufkamizin ilk katini serip kiymali harci yayioruz üzerine
* Ikinci yufkamizi üstüne kapatiyoruz ve tekrar kiyma harci yayiyoruz üzerine
* Son olarak ücüncü yufkamizi koyup  en son olarak harcimizi yayiyoruz
* Yufkamizi rulo seklinde sariyoruz ve bir parmak kalinliginda halka seklinde kesiyoruz
* Yaglanmis borcam tepsimize kiymali kismi üste gelecek sekilde sirayla diziyoruz
* Kalan 3 yufkamizida ayni sekilde yapip rulo halinde keselim
* Bu sekilde yerlestirip  tepsimizi, bu sekilde tamamlamis oluyoruz
* Firca yardimiyla üzerlerini siviyag sürüp, 200 derece önceden isitimis firina koyuyoruz

* Mantilarimiz üzeri kizarana kadar  bekliyoruz ve bu arada sosumuzu hazirliyalim
* Tereyagimizin 2 yemek kasigi kadarini eritip  hafif kokusunu cikamya basladiginda salcalarimizin hepsini ekliyoruz
* Güzel bir sekilde sosumuzu pisiriyoruz ve üzerine et suyumuz varsa onu bosaltip bir süre kaynatiyoruz

* Kizarmis olan  mantimizi firindan cikartip kaynamakta olan sosumuzu üzerine gezdirerek döküyoruz

* Hemen hic beklemeden yeniden firina sürüyoruz  ve suyunu cekene kadar pisiriyoruz tekrar
* Üzerine tavuk sulu ,salcali suyun cekmesi beklenir,ve kizarmis olan mantimizi firindan cikatalim
* Bu arada üzeri icin süzme yogudumuzu ve tereyagimizi yakalim , icerisine kirmizi toz biber  kizdiralim

* Firindan cikartmis oldugumuz sosyete makarnalarimizi sicak ve  yogurt, sos, yada soya sosyuyla s servis yapalim

** Istege göre yogurt ve soya sosuyla servis yapabiliriz**
Afiyet Olsun

Et Haslama

Malzemeler
. 1 Kilo kemikli dana et
. 3 Tane orta boy patates
. 3 Tane havuc
. 1 Orta boy sogan
. Tuz,tane karabiber,zerdecal
Hazirlanisi
* Etimizi düdüklü tencereye koyalim ve icerisine kabuklarini soymus oldugumuzm patatesi, havucu  ekliyoruz
* Sogani tüm olarak icine atiyoruz ve tenceremizin kapagini kapatmadan ilk kaynamakta olan et haslamamizin köpüklerini aliyoruz
* Tenceremizin kapagini kapatmadan suya tadi cikan soganimizi icerisinden aliyoruz
* Son olarak karabiber  ve tuzunu ekleyip tenceremzin kapagini kapatalim
* 15,"20 dk kadar haslanmis olan etimizi ocaktan aliyoruz

* Tenceremizin buharini alip, kapagini aciyoruz
* Kapagi acilan tenceremizi tekrar ocaga aliyoruz
* Yarim limon ve 1 yumurta sarisini iyice cirpip et haslamamizin icerisine karistirarak boca ediyoruz
* 2,3 Dk kaynatip et haslamamizi ocaktan aliyoruz

*** Istege bagli olarak sarimsakta ekleyebilirsiniz ama ben sarimsaksiz servis yapmayi tercih ettim***
Afiyet Olsun

Düdüklü Tencere Kebabi

Malzemeler
. 500 gr  az yagli dana eti
. 2 Yemek kasigi tereyagi
. 2 Orta boy sogan
. 4,5 adet defne yapragi
. 4,5 adet Tane karabiber
. 2 Tane küp dogranmis domates
Püre icin
. 5,6 Adet patates
. 1 Su bardagi süt
. Muskat , tuz
. 1 Yemek kasigi tereyagi
Hazirlanisi
* Herzamanki  gibi , eti sütle 2 saat öncesinden marine ediyoruz
* Sonra tenceremize yag koyup iyice kizdirip etlerimizi mühürlüyoruz   tabiki her tarafini
* Etlerimizi bir kenara alip biraz dibi yanmis gibi görünen tenceremize, halka halka dogranmis soganlari diziyoruz

* Soganlarin üzerine defne yapraklarini ve mühürlemis oldugumuz etleri diziyoruz
* Kabuklari soyulmus ve küp seklinde dogranmis domatesleri  etin üzerine bosaltiyoruz
* Tane karabiber ve tuzumuzu ,1cay bardagi sicak suyumuzu ekleyip düdüklü tenceremizin kapagini kapatiyoruz

* Etimiz 15,20 dk kisik ateste piserken bizde patates püremizi yapalim
*Patateslerimizin kabuklarini soyup icerisine tuz ve cok az su esliginde,agzi kapali tencerede haslariz

* Patatesler iyice eziyoruz  ve azar azar süt ilave edilerek kisik ateste hafif pisirilir

*Sütünü ceken püremize muskat ve tereyagi ekleyip karistirip ocaktan alalim
*En fazla 20 dk kadar pisen etimizi kontrol ederek, catali degdirince lime  lime dagilmis olmasina dikkat edelim

*Etimizi tabagimiza patates püresi esliginde servis yapabiliriz
***Cok lezzetli ve lime lime oldu etimiz ,arkadaslar tandir kebabi tadi vermis .***

Afiyet Olsun

Tuzlu ´Mini´Kurabiyelerim

Malzemeler
.1,5 Su bardagi erimis margarin
. 1/2 Cay bardagi sivi yag
. 1/2 Cay bardagi su
. Yarim cay kasigi mahlep
. 1 Yemek kasigi limon suyu
. 1paket kabartma tozu
. Bir cimdik tuz
. 1 Yumurta aki ( sarisi üstüne)
. Alabildigine un yumusak bir hamur elde edene kadar

Hazirlanisi
* Ilk önce margarinimizi eritip sogumaya birakalim
* Sirasiyla malzemeleri koyalim ama un ve kabartma tozumuzu eleyerek ekleyelim
* Azar azar unu koyarak parmak uclariyla yumusak bir hamur elde edelim
* Hamurumuzu 1.saati geckin dinlendirelim
* Dinlenmis ve kendini cekmis olan hamurumuzu sekil vererek ,yada kaliplarle sekillendirelim

* Üzerlerine yumurta sarilari sürelim
* Önceden isitilmis 175 derece firinda üstü pembelesinceye kadar pisirelim

Afiyet Olsun

*** Cok sirin ,cok lezzetli oldular.***

***Saklama kaplariniza yada kavonozlarinizda uzun süre muhafaza edebilirsiniz***

***Ani bir misafiriniz gelecegi zaman aninda kahve yada caylarin yanina sunacaginiz minik ikramliklariniz bulunsun isterseniz hemen yapin derim.***

Krema , Körili ve Pirasali ,Tavuk gögsü

Malzemeler
. Yarim kilo tavuk gögsü
. 3 Orta boy patates
. 2 Boy pirasa
. 1 Orta boy sogan
. 2 Cay bardagi tavuk suyu
. 1 Paket krema
Baharatlar
 Köri, zerdecal,kimyon,tane karabiber,tuz,kekik

Hazirlanisi
* Tavukgögsü kusbasi seklinde dograyalim
* Pirasalari da yuvarlak sekilde dograyalim
* Pisirme tenceremize yag ile soganlari cok ince dograyalim ve sefaflesinceye kadar kavuralim
* Küp seklinde dogramis oldugumuz patatesleri ekleyip iyice kavuralim

* Sirasiyla pirasalari ve tavuk gögsünü koyalim
* Baharatlarimizi ekleyip güzel bir sekilde kavuralim ve tavuk suyumuzu ekleyelim
* Tavuk gögsüleri pisince ocaktan indirmeye yakin kremamizui ekleyip 5,6 dk kadar daha pisirelim

* Istege göre dere otu yada ince soganciklardan dograyip sicak servis yapalim

Afiyet Olsun
*** Cok begeneceginize eminim ***

Ic Baklali Enginar

Malzemeler
. Yarim kilo ic bakla
. 5 Orta boy enginar
. 2 Orta boy patates
. 1Bas sogan
. 2 Dis sarimsak
. Yarim demet dereotu
. 1 Limon
. 1 Yemek kasigi kadar un
. 1 Yumurta sarisi
. 2 Cay baradagina yakin zeytinyagi
. 1 Cay kasigi ucu zerdecal

Hazirlanisi
* Ilk önce enginarlarinizi temizlemek olacak, yada benim gibi konserve kullanacaksiniz
* Soganlar dogranir,cok az tuz ile birlikte sefaflesinceye kadar kavrulur
* Patatesler küp seklinnde dogranir kavrulmakta olan soganlarimizin icerisine eklenir kavurmya devam edilir

* Bu karisima ic baklalar ilave edilir bir cay bardagi kadar sicak su ilave edilir ve kaynamaya birakilir
* En son olarak enginarlar iki üc parcaya bölünmüs seklinde  icerisine konur
* Fazla karistirilmadan kisik ateste pisirirlir

* Baklalarimiz yumusadiginda ocaktan inmeye yakin meyanesi yapilir
* Cukur bir kasede yumurta sarisi,unu,limon suyunu birlikte iyice cirpilir

* Cok hafif bir sekilde pismekte olan yemegimizin icerisine,meyanemizi ve tuzu ilave edelim
* Son olarak ince kiyilmis dereotumuzu ve zerdecali ekleyelim 2 dk kaynasin ve altini kapatalim

* Soguk olarak ve dereotuyla servis yabalim
Afiyet Olsun

**** Görünüsü kadar da cokta leziz****

Etli Manti

Malzemeler
. 2 yumurta
. 500 gr un
. Su ve tuz
.300 gr kiyma
. 1 Bas sogan
. Kirmizi aci biber ve karabiber
. 1 Yemek kasigi biber salcasi
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 2 Yemek kasigi tereyagi
, Kuru nane
. 5 Dis sarimsak
. Büyük kase süzme yogurt
Hazirlanisi
* Unu genis bir kaba bosaltilir ve ortasi havuz seklinde acilir
* Yumutalar  unun ortasina kirip tuz ve suyu azar azar ilave edelimki hamur yumusak olmasin
* Yalniz suyu cok az dökünkü hamuru cok sert bir kivamda yogurmamiz gerekiyor
* Elde edilen cok kati bir sekilde hamurumuzu özlesene kadar yoguralim
* Üzerine temiz bir bezle kapatip 5,6 dk, dinlendirelim
* Hamurumuzu dinlendirirken bizde ic malzemesini hazirliyalim
* Kiymamizin icerisine ince kiyilmis sogan,ve karabiber,tuz,kirmizi biberimizi ekleyip ,icerisine maydonoz dogruyalim
* Kiymamizi güzel bir sekilde yoguralim
****Evet gelelim simdi hamurumuza sekil vermeye*****
* Hamurumunu uzun rulo sekline getirip 4,5 parcaya ayiralim

* Kesmis oldugumuz  hamurlari bezeye dönüstürelim

* Hamurumuzu  oklava yada merdane yardimiyla  cok ince olmayacak sekilde acalim
* Sonra ben düzgün kesilmesi ve esit olmasi icin oklavayi kendime kalip olarak kullandim
* Oklava esliginde ,önce uzunve sonra kare seklinde kestim

* Kiymamizdan esit parcalar halinde alip hamurlarimizin  üzerine paylastiriyoruz

* Sonra istediginiz sekli verip hamurlari kapatiyoruz

* Hamurumuzun hepsini bu sekilde acip mantilarimizi bitiriyoruz

* Cukur ve genis bir tenceremizde kaynamakta olan suyumumuza tuz ve cok azda sivi yag ekliyoruz

* Mantilarimizi pisirmek icin ,tencerede kaynamakta olan suyumuzun icerisine koyuyoruz

***** Mantilarimiz piserken bizde salcali sosu,sarimsakli yogurdumuzu hazirliyalim*****
* Sos tavamiza yagimizi biraz yakiyoruz ve icerisine salcalarimizi ,baharatlarimizi ilave ediyoruz
* Salcamizin hafif kokusu gitmeye yakin yarim su bardagi kadar sicak su ilave edip iyice kaynatiyoruz sosumuzu
* 5,6 dis sarimsak ve büyük bir kase süzme yogurdumuzla karistiriyoruz*
* Mantilarimizi cok pisirmeyelimki biraz disimize degecek sekilde olsun
* Kaynayan tenceremizi ocaktan alip icerisine braz soguk su  dökelimki mantilar canlansin kendine gelsin

* En son mantilarimizi suyundan cikartip servis tabaklarimiza alip üzerine yogurt,salcali sostan ve istege göre nane yada kekikle servis yapabilirsiniz

Afiyet olsun