Soya Soslu Kabak Sote

Malzemeler
. 3-4 tane kabak
. 500 Gr kültür mantari
. 250 Gr taze bezelye
. 2 Tane parmak sucuk
. Sotelemek icin tereyagi ve siviyag
Hazirlanisi
* Mantarlar büyük ölcüde sudan olustugu icin onlari kücük firca yardimiyla yikamadan temizleyelim ve 4 parcaya keselim
* Wok tavaya 1 cay bardagi siviyagi koyalim ve kizmasini bekleyelim
* Kizgin yagin icerisine mantarlari ekleyelim ve suyunu birakmadan hizli bir sekilde soteliyelim
* Daha sonra soteledigimiz mantarlarin yagini süzerek ayri bir kaba alalim
* Kalan yag icerisine kabaklari koyalim cok hafif soteleyelim ve onu da ayri bir kaba alalim
* Ince ve uzun dilimlere kesmis oldugumuz sucuklari, bezelyeyi ve sotelemis oldugumuz mantarlari ve kabaklari wog tavada birlestirelim
* Cok az soya sosu ve tuz ilave edip tekrar 2-3 dk daha soteleyelim
* Pilav ya da makarna esliginde servis yapabiliriz
* Afiyet Olsun

Kavala Bademli kurabiye

Malzemeler
. 3 Su bardagi un
. 2 Su bardagi badem tozu
. 1 Su bardagi pudra sekeri
. 130 Gr Oda sicakliginda tereyagi
. 1 Tatli kasigi vanilya
. 1 Yumurta + 2 yumurta aki
. 1 Tatli kasigi kabartma tozu
. Üzeri icin yarim su bardagi pudra sekeri

Hazirlanisi
* Genis tavada unu ve badem ununu kisik ateste hafif pembelesinceye kadar kavuralim
* Kavrulan unumuzu genis bir kaba bosaltalim ve sogumaya birakalim
* Pudra sekerini, tereyagini, yumurtayi, vanilyayi mikserle 2 dk kadar cirpalim ve en son kabartma tozunu ilave edelim
* Bu karisimin icerisine sogumus un ve badem unu karisimini ekleyip 3-4 dk kadar yoguralim
* Hamurumuz kavusmuyorsa 1 yumurta aki ekleyebilirsiniz
* Daha sonra hamurumuzu 10 dk kadar dinlendirelim
* Dinlenen hamurumuzu tezgah üzerine alip, merdane yardimiyla 1 cm kalinliginda acalim
* Yarim ay seklinde keselim.... ben bir su bardagi yarisini basarak kalip cikarttim....
* Yagli kagit yerlestirilmis tepsiye aralikli dizelim ve önceden 170 derecede isitilmis olan firinimiza pisirmeye koyalim
* 20-25 dk hafif pembelesinceye kadar pisirelim

* Kurabiyelerimiz 15 dk soguduktan sonra üzerlerine pudra sekerini her tarafina bulasacak sekilde boca edelim
Afiyet Olsun

Sodali Yufka Böregi

Malzemeler
. 1 Paket böreklik yufka
. 3 Yumurta
. 1 Paket süt
. 1 Maden suyu ya da Mineral su
. 1 Paket kabartma tozu
. Bir cimdik tuz
. Yarim demet maydonoz
. 2 Kalip beyaz peynir
. Yarim su bardagi siviyagi

Hazirlanisi
* Tepsiye yagli kagidi koyalim ve yufkanin bir tanesini disariya tasacak sekilde icerisine serelim
* Sivi malzemelerimizin icine yumurta ve kabartma tozunu ekleyip karistiralim
* Bir kepce yardimiyla sivi malzememizden yufkamizin üzerine dökelim ve 2-3 yufkayi ayni sekilde tepsinin ortasina burusuk sekilde yerlestirelim
* Hazirladigimiz peynir, maydonoz karisimini arasina koyalim ve yine sosumuzdan bolca ekleyelim
* Diger yufkalari ayni sekilde yerlestirelim ve kalan sosu üzerine bolca boca edelim
* Firina vermeden önce keserseniz pistikten sonra kesmekte zorlanmamis olursunuz
* Hizli bir sekilde böregimizi tamamlayip önceden isitilmis 180 derece firinda pisirelim
***** Neden hizli diyorum ? bu börekte hem soda ve hemde kabartma tozunu ayni anda kullaniyoruz, etkisini söndürmeden firina vermeliyiz****
Afiyet Olsun

Ankara Tava

Malzemeler
. Yarim kilo kusbasi eti
. 2 Adet sogan
. 2 Adet biber
. 2 Adet domates
. 1 dis sarimsak
. 1,5 Yemek kasgi tereyagi
. Orta boy kase arpa sehriye
. Yarim Yemek kasigi domates salcasi
. Tuz, kirmizi biber, karabiber

Hazirlanisi
* Ilk önce kusbasi etine cok az su ilave edip, düdüklü tencerede  5-10 dk haslayalim

* Etimiz haslanirken bizde tereyagi ile sehriyemizi  kahverengi oluncaya kadar kavuralim
* Sehriyeyi kavurup ayri bir kaba alalim
* Sogani, sarimsagi, ince dogranmis biberi yag ile birlikte ayni anda kavuralim ve icerisine ince dogranmis domatesleri de ilave edelim

* Bu arada etimizi kontrol edelim. Haslanmislar ise tenceremizde sotelenen domatesli harcin üzerine suyu ile birlikte bosaltalim
* Sehriyeleri de ilave edelim ve son olarak da zevkinize göre baharatlarini koyalim

* Sonradan kaynamis su ilave edebiliriz, cünkü pilav gibi kati olmayacagi icin sicak su takviyesi gerekiyor
* Kapagini kapatalim ve kisik ateste sehriyeler sisene kadar pisirelim cok fazla suyunu cektirmeden, yani cok da sulu olmadan pisirelim
* Üzerine varsa reyhan ( feslegen) ya da maydanoz dograyip koyabilirsiniz
Afiyet Olsun

Fasulye Pilake

Malzemeler
. 2 su bardagi kuru fasulye
. 1 Orta boy patates
. 1 Orta boy havuc
. 1 Orta boy kuru sogan
. 3 Dis sarimsak
. Maydonoz
. 1 Tali kasigi tatli toz kirmizi biber
. 1 Cimdik kimyon ve karabiber ,tuz
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 1 Yemek kasigi sivi yag ve istege göre zeytinyag

Hazirlanisi
* Bir gün önceden islatilmis ve haslanmis fasulyemizi suyunu süzelim
* Patatesleri ve havucu küp seklinde dograyalim
* Soganida ince ince dograyalim ve ilk önce sogani siviyag ile kavurmakla baslayalim
* Patates ve havucu da koyup tenceremize kavurmaya devam ediyoruz
* Kavrulan malzemelerin icerisine domates salcasi ve baharatlari ,sarimsagi ilave edelim salcanin güzel kokusu gelinceye kadar kavuralim
* Bu karisimin icerisine fasulyemizi koyalim ve  cok hafif 2,3dk kadar kavuralim
* Kavrulan pilakemize yarim su bardagi sicak suyu koyup tuzunu atalim ve  cok kisik ateste pisirelim
* Fasulyelerin fazla ezilmeden  ve özlesene kadar pisirelim
* Pismis olan pilakemizi  ocaktan alalim ve genis  bir kaba bosaltatlim
* Sogumaya yakin pilakemize , ince kiyilmis maydonoz ve biberle sekil verelim
* Zeytinyagi üzerine gezdirelim ve soguk servis yapalim
Afiyet Olsun

Pirincli Ve Patetesli Kabak oturtma

Malzemeler
. 2 Tana orta boy kabak
. 1 orta boy patates
. 1 Sogan
. Yarim cay bardagi pirinc
. Zeytinyag
. Dereotu
. Tuz ,karabiber

Hazirlanisi
* Kabagi yikayalim  ve kabugunu soymadan yarim ay seklinde dogruyalim
* Ayni sekilde patatesleride dograyalim ve sogani ince ince dograyalim
* Genis yada yayvan bir pisirme kabi secelim ki kabaklar kirilmadan karistirabilelim
* Ilk önce herzaman oldugu gibi cok az bir siviyag ile sogani hafif kavuralim
* Sonra patatesleri icerisine ekliyelim  ve kavuralim
* Kabak'larida ekliyelim cok azda bu sekilde kavuralim
* En son olarak yikanmis olan pirincimizi ilave edelim ve yarim cay baradgina yakin sicak su ekliyelim
* Tuz , Zeytinyagini ve karabiberinide ekleyip kisik ateste pisirelim
* Yemegimiz inmeye yakin ince dogranmis dereotunu ekliyelim ve 2.3 dk kadar pisirmeye devam edelim
* Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz cok begeneceginiz ve oldukca pratik  bir tarif oldu
Afiyet Olsun
*** Not düsmek istiyorum ben genelde zeytinyagini hep sonra ilave ediyorum ve tariflerimde  alt tabanda kullanmak icin genelde.... cok az sivi yag.... diye yaziyorum akliniz karismasin istedim ***

Yogurtlu Ic Bakla

Malzemeler
. 500 gr ic bakla
. 1 ortaboy sagan
. 4.5 dis sarimsak
. Yarim demet dereotu
. Tuz, karabiber
. 1 Büyük kase süzme yogurt
. Zeytinyagi

Hazirlanisi
* Baklayi bol suda yikayip süzelim
* Yada konserve  bakla kullanacaksak suyunu süzelim
* Pisirme kabimiza sivi yag ve  iri dogranmis sogani koyup hafif kavuralim
* Icerisine  baklayi ve baharatlarini ilave edelim birlikte tekrar kavuralim
* 1 Cay bardagina yakin sicak suyla birlikte , kisik ateste pisirelim icerisine bir miktar dereotu ekliyelim
* Ayri bir kaba süzme yogurdumuza sarimsak ekliyelim ve iyice karistiralim
* Pismis ve sogumus olan baklamizi genis bir kaba alip üzerine yogurdumuzla boca ediyoruz
* Ince kiyilmis dereotunu üzerine serpiyoruz .Iterseniz yagda kirmizi biber kizdirip baklannin üzerine dökebilirsiniz*
Afiyet Olsun

Bulgurlu ,Nisastali ve Unlu Firinda Sigara Böregi

 

 Malzemeler

. 2 Böreklik yufka

. 1 Yemek kasigi tepeleme nisasta

. 1 Yemek kasigi un

. 1 Cay bardagi ince bulgur

. 1 Cay bardagi siviyag

. 1 Yumurta  

. Ic Malzemesi Icin

. 1 Kalip beyaz peynir ve maydonoz

. Istege göre susam yada cörek otu

* Hazirlanisi

* Iki yufka üst üste getirip ücgen sekilde keselim

* Bir cukur kabin icerisine siviyagi,nisastayi ve unu karistirip iyice cirpalim

* Baska bir kapta ise, ince bulgurumuzu kisir yapar gibi sicak suyla islatalim ve dinlenmeye birakalim

* Baska bir kaptada beyaz peynir ve maydonoz karistiralim

*Simdi böreklerimizi yapmaya baslayalim....

* Ücgen yufkamizi dan alalim ve icerisine nisastali karisimdan firca yardimiyla her tarafina yedirelim

* Sonra kabarms olan bulgurumuzu peynirle bir güzelce harmanliyalim  

* Bulgurlu ve peynirli karisimdan yufkamizin icine , dolgun sekilde koyup sigara sarar gibi saralim

* Uclarini iyice yapistirip , yagli kagit serilmis tepsimize  , ayni bu sekilde yapip dizelim

* Üzerine yumurta sürüp susam yada cörek otunu serpelim 180 derece firinda pembelesinceye kadar pisirelim

* Cok cok begeneceginiz ve gönül rahatligiyla misafirlerinize ikram edebileceginiz böreginiz oluyor**

Afiyet Olsun

Zeytinyagli Karnibahar

Malzemeler
. 1 Top karnibahar
. 2 Orta boy patates
. 1 Orta boy sogan
. Zeytinya
. Tuz ve bir cimdik muskat
Meyanesi icin
. 1 Limon
. 1 Yumurta sarisi

Hazirlanisi
* Karnibahari kücük cicekler seklinde ayirip bol suda yikiyoruz
* Patatesleri sögüs seklinde kalin olucak sekilde keselim
* Soganida ayni patates gibi sögüs sekilde dogruyalim
* Genis cukur pisirme kabina yag ile karnibahri , patatesleri ve soganlari birlikte koyup cok hafif soteleyelim
* Sotelenen sebzelerin icerisine yarim su bardagi sicak su ekleyelim
* Tavuk bulyonu, tuzu. muskati koyup kisik ateste sebzelerin fazla ezilmeden pismesini saglayalim
* Bir kaseye 1 limon suyu ile yumurta sarisini iyice cirpalim ve icerisine yemegin suyundan azar koyup hizlica karistiralim, yumurta sarisini pisirmemeye özen gösterelim
* Ocakta pismekte olan ve indirmeye yakin yemegimizin meyanesini ilave edip yavas yavas karistirlaim
* Yemegimizi 5 Dk kaynatip ocaktan alalim
*** Ister sicak ister soguk ya da meze olarak da misafirlerimize ikram edebiliriz ***
Afiyet olsun

Sebzeli Sulu Köfte

Malzemeler
. 2 Orta boy patates
. 1 Tane havuc
. 1 Orta boy sogan
. 350 gr kiyma
. 1 cay bardagi pirinc
. 1 Yumurta
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 1,5 Yemek kasigi tereyagi
. Tuz, karabiber, yenibahar

Hazirlanisi
* Ilk önce kiymamizi genis bir kaba alalim ve icerisine bol suda yikadigimiz pirinci ilave edelim
* Icerisine sogani rendeleyelim ve yumurta ile birlikte baharatlarimizi koyalim
* Köftemizi güzel bir sekilde yoguralim, 10 dk kadar dinlendirelim
* Köfteden ceviz büyüklügünde parcalar alalim ve elimizi suda islatip yuvarlak seklini verelim
* Patetesi, havucu küp seklinde dograyalim  ve tencerede yag ile birlikte cok hafif soteliyelim
* Domates salcamizi ilave edip  güzel bir renk alincaya kadar kavuralim
* Sicak su ilave edelim ve kaynamaya birakalim
* Kaynamaya baslayinca köfteleri koyalim ve tuzunu istege göre baharati ekliyelim
* Köftenin pirincleri kabarana kadar pisirelim
*** Sicak ve limon esliginde servis yapalim***
Afiyet Olsun

Hindi Gögsü Ve Mantarli Sote

Malzemeler
. 500 gr kültür mantari
. Hindi gögsü
. Kirmizi biber
. 2 Bas kuru sogan
. 2 Dis sarimsak
.1 Yemek kasgi tereyagi
. Bir kac damla soya sosu
Hazirlanisi
* Ilk önce Hindi gögsünü ince ve uzun sekilde kesip, sarimsakla birlikte wog tavaya koyalim , tereyagi ile yüksek ateste soteliyelim
* Hindi etimiz sotelenirken bizde soganlari biberleri ve mantarlari jülyen dograyalim
* Har ateste sotelenen hindilerin icerisine kestigimiz sebzelerimizi ekleyelim ,ama mantarlari sonradan ekliyecez.... unutmayalim :))
* Hepsini birlikte  sotelemeye devam edelim, sebzeleri ve icerisine bir kac damla soya sosu ve tuzu ekliyelim
* Sotelenmis hindi ve sebzelerimizi ayri bir kaba alalim , simdi sira mantarlarimizi sotelemeye geldi
* Wog tavamiza biraz sivi yag koyalim. Har ateste kizmis olan yagin icerisine mantarlari ekleyip soteliyelim
* Mantarlar mutlaka su salicaktir hemen suyunu süzelim ve har ateste  tekrar soteliyelim
* Mantarlari fazla öldürmeden ve rengini karartmadan icerisine sotelenmis olan , hindi etlerimizi koyalim
* Seri sekilde tekrar, har ateste bütün sebzeleri, mantarlari soteleyelim ve en son tuz ve baharta ilave edip atesten alalim
*  Makarna yada, isterseniz bulgur pilaviyla birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun

Sebzeli ve Körili Makarna

Malzemeler
. 1 Paket makarna
. 5 Adet yesil sogan
. 1 Sari paprika
. 4 Adet olgunlasmis domates
. Bir ,iki tutam maydonoz
. 1 Cay kasigi kimyon
. 1 Cay kasigi ucu karabiber
. 1 Cay kasigi kirmizi toz aci biber
. 1 Cay kasigi köri
. 1 Yemek kasigi teryagi ve zeytinyag
Hazirlanisi
* Makarnamizi tuzlu suda haslayalim ve soguk sudan gecirelim
* Tenceremizde  jülyen dogranmis paprikalari ve soganlari soteliyoruz
* Rendelenmis domatesleri ve baharatlari karistirip makarnalari ilave ediyoruz
* 5 Dakika kadar sebzelerle birlikte harmanlayiyoruz
* Sicak servis yapiyoruz
Afiyet Olsun

Paprika ve Soganli Ev Yapimi Ekmek

Malzemeler
. 1 Kilo  cavdar unu
. 1 Paket kuru maya
. 1 Su bardagi süt
. Alabildigi kadar ilik su
. Tuz ve  1 cay kasigi toz seker
Ic Malzemeler
. 3 orta boy kuru sogan
. 1 büyük paprika
. Tuz ,kirmizi aci toz biber
Hazirlanisi
* Derin bir kaba unumuzu koyup ortasini  havuz seklinde aciyoruz
* Mayayi,sekeri unun orta kismina koyup,cok az  ilik suyla ka
ristirip biraz kabarmasini bekliyoruz.
* Mayayinin kabarmasinin ardindan hemen ilik sütü,  tuzumuzu ekliyoruz
* Parmak ucuyla unu hafif dokunuslarla karistirmaya basliyoruz
* Bu arada ilik suyumuzu azar azar ilave edelim
* Yumusak bir hamur elde edelim  ve hamurumuzu güzel bir sekilde iyice yoguralim
* Hamurun üzerini kapatip kalin bir örtüyle sarip mayalamaya birakiyoruz
* Mayalanmayi beklerken biz ic malzemeyi hazirlamaya baslayalim
*** Sogani ve paprikayi halka seklinde dograyalim
*Önce paprikayi cok az tereyagi ile soteleyelim ve  ayri bir kaba alalim
* Sogani ayni sekilde tereyagi ile karemelize edinceye kadar kavuralim ,icerisine tuz ve aci toz biberi  ekleyelim
* Sogan ve paprikayi sogumaya birakalim
* Mayalanan hamurumuzu iki büyük esit parcaya ayiriyoruz büyük bir beze yapiyoruz
* Bezemiz birini alip elimizle yada merdaneyle hafif yassiliyalim
* Icerisine paprika ve sogan karisimindan , hamurumzun icerisine koyalim
* Hamuru tekrar beze yapip tepsiye yerlestirelim ,elimizi islatip hafif yassilastiralim
* Diger hamurumuzuda ayni sekilde yapalim ve tepside tekrar mayalamaya birakalim
 * Sonra 180 derece firinda 50 dk kadar agir agir pisirelim
* Pisen ekmegimizi firindan cikartalim ve üzerine cok az soguk su serpistirelim
* Bezle üzerini kapatalim ve soguyunca afiyetle yiyelim
*** Tadi inanilmaz lezzetli oluyor karemelize edilmis soganin tadini hic unutamiyacaksiniz.:)) ***
Afiyet Olsun

Patlican Kebabi

Malzemeler

.750 Gr kiyma (yarisi dana kiymasi, yarisi kuzu kiymasi)
. 1 kilo patlican
. 4 büyük domates
. 5-6 tane kalem aci ve tatli biber
. 5 adet orta boy kuru sogan
. 3-4 dis sarimsak
. Tuz, karabiber
. Yarim yemek kasigi biber salcasi
NOT: Toplam 1 yemek kasigi olucak sekilde elinizde hangi yagdan varsa yarim ondan yarim digerinden koyabilirsiniz mesela ;
. Yarim yemek kasigi kuyrukyagi
. Yarim yemek kasigi ic yagi da kullanabilirsiniz
. Yarim yemek kasigi tereyagi da kullanabilirsiniz
. 1 Su bardagina yakin sicak su
Hazirlanisi
* Ilk önce köfteyi yogurmakla baslayalim bunun icin ;
* Kiymalari birlestirip (dana ve kuzu) icerisine tuz ve karabiber ilave edip iyice yoguralim ve bir tarafta dinlenmeye birakalim
* Patlcanlari alacali sekilde soyup, 2 parmak kalinliginda yuvarlak keselim ve tuzlu suda bekletelim
* Domates ve soganlari sadece 4 esit parcalara bölelim, biberleri de büyük parcalar halinde keselim
* Patlicanlari sudan cikartip iyice kurulayalim
* Size uygun bir tepsiye sirasiyla bir patlican ve bir köfte yapip tepsiye dizelim

* Eger tepsinin kenarindan itibaren dizmis olursaniz orta kisminda genis alan kalicaktir
* Tepsinizin orta kismina sogan ,biber ve domatesleri yerlestirelim varsa ic yagi ya da kuyruk yagini üzerine koyalim.

*1 Su bardagina yakin suyu salcayla karistirip patlicanlarin üzerinden gezdirerek dökelim

* 250 derecede önce üzerine folyo cekerek pisirelim, son 15 dk da folyoyu cikartip pismesini saglayalim
* Patlican kebabimizi ister bulgur pilavi isterseniz de spagetti yaninda servis yapabilirsiniz
*** Tabi ki yaninda olmazsa olmazi lavasla birlikte dürüm yaparak  ve suyuna bandirarak yenmelidir***

Terzi Malzemeli Kurabiye

 50. Dogum Günü ve Meslegi Terzi olan sevgili arkadasima eglenceli kurabiyeler yapmak istedim.Biraz amatörce olsada tadi inanilmaz güzel tuzlu kurabiyeler cikti ortaya.Iyi ki varsin canim arkadasim :))

Evet gelelim Terzi  Kurabiyelerimizin Malzemelerine

Malzemeler

. 200 Gr tereyagi

. 30 Gr beyaz peynir 

. 1,5 Yemek kasigi seker

. 2,5 Cay kasigi tuz

. 1 Yumurta

. 1 Cay kasigi karbonat cok ,üstüne limon damlat

. 2.3/4  Un

Sekil  Kalibim

. Cay bardagi

. Yumurtalik

. Pipet

Hazirlanisi 

* Hafif erimis tereyagini,sekeri iyice cirpalim

*Sonra tuzunu ve peyniri ekliyelim

* En son olarak karbonati ve unu birlikte ,eleyerek azar azar ilave edelim

* Kulak memesinden birazcik sert bir hamur  elde etmis oluyoruz

* Hamurumuzu tezgahimizin üzerinde 3.4 cm kalinliginda  acip cay bardagi ile yuvarlak sekiller cikartiyoruz

* Bu yuvarlaktan bir kücük kalip bulmamiz gerekiyordu, bende yumurta kalibnin agiz kismini kullandim 

* Yumurta kalibini fazla bastirmadan ikinci sekli vermis oluyoruz

* Gelelim dügmemizin deliklerini yapmaya ve bunun icinde pipet kullandim

* Yani pipeti iyice bastirdim  hamurun icinden cikmasini sagladim ve böylece dügme deliklerini olusturmus oldum

* Dügmeleri yapmis olduk ve gelelim ikinci sekil makara yapimina 

* Ceviz büyüklügünde beze aldim silindir sekli verdim ve findik büyüklügünde bezeleri yuvarlayarak iplik sekli vermek icin makaralarin üzerine sardim.Bunlarida tepsiye dizdim

* Makara baslari icinde cay bardagiyla yuvarlak düz bir hamur cikardim onlari tepsiye dizdim

* Firin tepsisine yerlestirmis oldugum kurabiye hamurlarimi 190.derece firinda hafif 7.8 dakika kadar  pisirdim

* Pismis olan makara hamurumuzun üst kisimlarini; benmari usulu eritmis oldugum cikolata yardimiyla yapistirdim ve hemen dik olacak sekilde  donmasi icin  buzdolabina koydum

* Bu cok sirin ve cokta lezzetli kurabiyelerime  sekiller vererek sunuma  hazirladim 

* Ellerime saglik cok hos ve keyifli oldu:)) Afiyet Olsun