Sulu Köfte

Malzemeler
. 250 gr dana kiyma
. 1 Cay bardagi ince bulgur
. 1 Bas sogan
. 2 yumurta
. 1 Yemek kasigi tereyagi
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 1 Tutam maydonoz
. 1 Cay kasigi ucu kimyon
. 1 Cay kasigi karabiber ve kirmizi toz biber,tuz
. 1 Limon

 Hazirlanisi
* Soganlar ince ince dogranir
* Yogurma kabimiza kiyma ,sogan, ince bulgur, 1 yumurta ve baharatlar koyulur
* Sonra biraz da su ilave edilip yogurulur
* 10 dk dinlendirilir ve yuvarlanip tepsiye dizilir

 * Köfteler yuvarlanmis tepside üstü kapali bekletirken bir tarafta da pisirme hazirligi baslar
* Tenceremize yagimizi ve salcayi koyup güzelce kavururz
* Yuvarlanmis olan köfteleri koyup, kasik vurmadan tencereyi sallayarak biraz kavururuz
* Sonra sicak su ilave edilir ve köftelerimizi pisirmeye baslariz
* Bulgur ve etimiz pistikten sonra indirmeye yakin, köftenin terbiyesini yapariz
* 1 Yumurta sarisini ve yarim limonu kücük bir kapta iyice cirpip, birkac kasik corbamizdan da koyup karistirilir
* Hazirladigimiz terbiyemizi yavas yavas kaynamakta olan sulu köftemizin icerisine koyariz 2-3 dk birlikte kaynatiriz
* Ocaktan indiririz ,ince kiyilmis maydonoz, istege bagli limon esliginde servis yapariz
Afiyet Olsun

Arpa Sehriyeli Pirinc Pilavi

Malzemeler
.1 Su bardagi baldo pirinc
. Yarim su bardagi arpa sehriye
. 1,5 yemek kasigi tereyagi
. Yarim yemek kasigi siviyagi ''Parlak görünmesi icin ''
. 1,5 Su bardagi soguk tavuk suyu
. 1 Su bardagi soguk su
. Tuz ,karabiber ve 2-3 damla limon suyu
Hazirlanisi
* Pirincin nisastasi cikana kadar bol soguk suyla yikiyalim
* Suyu berrak olana kadar pirinc yikanmali
* Sivi yagda sehriyeleri biraz kahverengi lesinceye kadar kavrulurur
* Yikanmis olan pirinci ilave ederiz ve ayni anda 1yemek kasigi tereyagi koyalim
* Kavrulmakta olan pirincimize, bir cay kasigi tuz ekleyelim '' pirincin kirilmamasi icin''
* Pirinc parlak oluncaya kadar iyice kavrulur
* Soguk tavuk suyunu ve yine soguk olan suyu birlikte ilave edelim
* Pilav kaynamaya  baslayana Kadar hararetli bir ateste pisirilir
* Kaynama 2,3 dakika kaynayan pilavin altini kisik atese getitrelim ve limonu sikalim
* Pilavin suyu cekince, alti hafif citir sesi geldiginde altini kapatalim
* En son olarak yarim  kasigi tereyagimizi, kücük parcalar halinde pilavin üzerine koyalim
* Üzerine kaydugumuz tereyagimiz eriyip pialavin etrafina dagilmasini bekleyelim
*  Ve  pilavin üzerini havlu pecete yada temiz beyaz bir bez kapatalim
* Demlenmis olan pilavimiza,karabiber ekleyerek sicak servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun

Kabak Corbasi

Malzemeler
. 1 Orta Boy kabak
. 1 Sogan
. 5 Yemek kasigi zeytinyagi
. 250 gr mantar
. 1 Tane tavuk suyu  tableti
. 1 Su bardagi süt
. 2 Yemek kasigi yogurt
. Yarim limon suyu
. 1 Yemek kasigi un 
. 1 Dis sarimsak
. 1 Yumurta sarisi
. Bir tutam taze dereotu
. Tuz ve karabiber

Hazirlanisi
* Kabagin kabugu soyulur ve yikayip küp seklinde dogranir
* Ilk önce sagani ince dograyip biraz kavururuz
* Hemen arkasindan mantari ve unu da ayni anda koyar kavururuz
* Sonra kabagi koyar ve kavururuz ,kaynamakta olan sicak suyu ilave ederiz (1,5 su bardagi)
* Sebzelerimiz piserken bizde corbamizin terbiyesini hazirliyalim
* Bir kaseye sütü,yogurdu,yumurta sarisini  ve limon suyunu ilave edip iyice cirpilir
* Corbamiz ocaktan indirmeye yakin ,hazirlamis oldugumuz karisimi corbaya koyariz
* Bir süre karistiririz ve 2.3 dk kaynayinca ocaktan alalim
* Hazir olan corbamizi taze dere otuyla servise hazirlariz
Afiyet Olsun

Kereviz Kebabi

 

Malzemeler
. 1 Orta Boy kereviz
. 250 gr parca  et
. 1 Patates
. 1 Havuc
. 4 Dis sarimsak
. 1 Orta boy sogan
. 1 Büyük boy domates
. 1 1,5 Kasik tereyagi

 

. 1 Cay kasigi zerdecal
. 1 Cay kasigi kimyon
. 1 Cay kasigindan az karabiber
. 1 Cay kasigi kirmizi pul biber
Hazirlanisi
* Kerevizi kabukalarini soyar ve resimde gördügünüz gibi  bir parmak kalinliginda  dilimlerde keseriz
* Sonra kerevizlerin kararmasini önlemek icin, limon ve cok az un bulunan  cukur bir kaba koyariz

* Parca etimizide düzgün bir sekilde kesmek icin eti biraz 15.20 dk Kadar dondurucuda bekletebiliriz
* Hafif kendini ceken etimizi bir parmak kalinliginda dilimlerde keseriz
* Ayni sekilde patates,sogan,sarimsak, keseriz

*  Genis bir kap icerisine kebabimizi hazirlamaya gecelim
* Ilk önce yarim kasik kadar tereyaginda  eti mühürleriz
* Sonra sirayla etimizin üzerine sekil verek dizeriz

* Tereyagini ve  en son kereviz saplarini dizeriz üst kismina dizeriz
* Baharatlarinida atip hic su koymadan kapagini kapatir  kisik ateste pisiririz
* En fazla 15 ,20 dakika icerisinde pismis olur
* Servis yapmadan önce sunum kabimiza ters cevirlir
* Cevirmis oldugumuz kebabimizi bir kez daha tekrar tersine ceviririz
* Tabiki sunumu size kalmis ya üstte etli sekilde, yada benim gibi domateslerin görünümlü
* Kereviz kebabimiz etli yptigimmiz icin sicak servis yapilir
Afiyet Olsun

Didos'un Minik Pastasi

 

Malzemeler (pandispanya)

. 3 Yumurta
. 3/4 Su bardagi toz seker
. Yarim su bardagi yogurt
. 1 Yemek kasigi kakao
. 2 Yemek kasigi sivi yag
. 1 Silme su bardagi + 1 yemek kasigi un
. 1 Paket kabartma tozu
. 1 Paket vanilya
Malzemeler ( kremasi icin )
. 2,5 Su bardak süt
. 2 Yemek kasigi nisasta
. 2 Yemek kasigi un
. 1 Yemek kasigi kakao
. 3,5 Yemek kasigi seker
. 1 Yarim yemek kasigi tereyag
. 1 Paket vanilya
. 1 Kücük kare sütlü cikolata

Hazirlanisi ( Hamuru )
* Ilk önce seker ile yumurta iyice cirpilir
* Sonra icine yogurt ve yagi eklenir ve karistirilir
* Diger malzemeleride koyup hafif seviyede mikserle cirpilir
* Daha sonra büyük firin tepsisine yagli kagit serelim ve hazirladigimiz hamur karisimi ince bir tabaka seklinde yayalim
* Önceden isitilmis 180 derecede ki firinda 20 dk kadar pisirelim
* Kek hamurumuz piserken ici ve üstü icin kullanacagimiz kremayi hazirliyalim
* Krema malzemelerini sos tenceremize ekleyip kisik ateste karistirarak pisirelim
* Inmeye yakin cikolata ve yarim kasik tereyagi ekleyelim
* Bir kenarda cikolata ve yagimizin erimesini saglamak icin ararliksiz karistiralim
* Mikserle 2-3 dk cirpalim  ve sosu ilimaya birakalim

*** Evet pismis olan keki  firindan cikaralim ve onuda hafif sogumasini bekliyelim***

* Kekimizi ince agizli bir cay bardagi ile yuvarlak cikicak sekilde keselim
* Bu sekilde tüm keki hazirliyalim
* Üzerlerini 1 yemek kasigi sütle islatalim.
NOT: cok seri sekilde yapmaliyiz sosumuz katilasmadan
* Tek parca kekin üzerine krema sürün ve icine cekilmis findik unu serpin
* Diger bir keki alin ona da krema sürüp az öceki findikli kekin üstünü kapatin
* Yani 2 parca kek üst üste gelecek
* Bu birlesmis cikolata keremali kekimizin etrafinida, bir bicak yardimiyla kremayla kapatalim
* Diger keklerimizide ayni sekilde yapalim
* Tepsiye yaymis oldugumuz hindistan cevizine sadece kenarlari degecek sekilde bulayalim
* Hizli sekilde yapmaliyiz bu islemleri ya da bir kisinin yardimi olursa daha kolay olur
* Üstte bos kalan kismina da iri cekilmis findik koyalim

*** Biraz oyalayici ve zor gibi görünsede zevkli oluyor, cok sik ve cok da hosunuza gideceginden eminim***
Afiyet Olsun

Türlü Yemegi

Malzemeler

. 1 Patlican
. 1 Kabak
. 1 Patates
. 1 Havuc
. 5-6 Tane büyük boy taze fasulye
. 1 Domates
. 1 Sivri biber
. 4 Dis sarimsak
. 1 Orta boy sogan
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 5 Yemek kasigi zeytinyagi
. 1 cay kasigi ucu kimyon
. Karabiber, tuz

Hazirlanisi
* Ilk önce genis bir pisirme kabimiza yag,sogan, domates ve tuz ilave edip, kavururuz

* Sonra salca ve biraz su ilave edilip, salca renk verinceye kadar güzelce kavrulur
* Sebzeler konur ve sebzelerin salcayla karismasi icin bir kez karistirilir
* Kisik ateste tekrar yine kavrulur

* Sebzeler kendi suyunu salmaya baslayinca, istege göre cok az sicak su konulabilir
* En son baharatlari ilave edilir, eger evinizde varsa reyhan koyabilirsiniz
* Yemegimiz kisik ateste pisirilir
* Her yemekte oldugu gibi yemek biraz dinlendirilir ve sicak servis yapilir
Afiyet Olsun

Karpuzlu Irmik Rüyasi

Malzemeler ( Irmik icin)
. 500 mL süt
. Yarim su bardagini irmik
. Yarim su bardagi Seker
. Vanilya sekeri
. 1 Yemek kasigi tereyagi

 Malzemeler ( Jölesi icin )
. Büyük bir dilim Karpuz
. 1 Paket jöle
. 1/4 su bardagi toz seker

Hazirlanisi
* Ilk olarak karpuzumuzun cekirdekleri temizlenir ve robottan gecirilir
* Daha sonra tenceremize elde ettigimiz karpuz suyunu, jöleyi ve sekeri koyuyoruz

* Bütün bu karisim kisik ateste yogunlasana kadar karistirilir
* Bir kac dk kaynatilip ocaktan alinir
* Hazirladigimiz bu karisimimiz daha önceden islatmis oldugumuz Muffin kaliplarina 1-2 corba kasigi gelecek sekilde konulur
*Kaliplari derin dorucuda 10-15 dk bekletiyoruz

Karpuz jölemiz donarken biz de bu esnada irmikli tatlimizi hazirliyoruz

* Süt, irmik, seker ve vanilya sekeri tencereye eklenir ve kisik ateste devamli karistirarak pisirilir
* Kaynamaya basladiktan 2-3 dk sonra ocaktan alinir ve mikserle cirpilir
* Daha sonra icerisine 1 yemek kasigi tereyagi eklenir ve bir kac dk daha cirpilir

* Dondurucudan kaliplarimizi cikartip hazirladigimiz irmik tatlimizi sicak bir sekilde üzerine ekliyoruz

* 1 Saat kadar buzdolabinda beklettikten sonra dilediginiz bir mevye sosu ile birlikte servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun :)

Yazin bunaltici sicaginda bu hafif tatli harika gidiyor :)

Birbirinden güzel sunumlarla misafirlerinize hos bir süpriz yapabilirsiniz :)

***

Kuru Fasulye

Malzemeler
. 1 Su bardagi kuru fasulye ( ben genelde kisi sayisina göre 1 avuc fasulye koyuyorum )
. 2 Bas kuru sogan
. 2 Domates
. 1 Sivri biyer
. 1 Yemek kasigi tereyagi
. 2 Yemek kasigi zeytinyagi
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. Yarim yemek kasigi biber salcasi
. Tuz, kirmizi pul biber, karabiber
. 1 Cay bardagi süt
Hazirlanisi
* Fasulye bir gün önceden ilik su ve sütle islatilir
* Bir gün su ve sütte bekletilen fasulye hic suyu degistirilmeden alti kisik ateste haslanir
* Suyun tasmamasi icin agzi acik tutulur ve ara ara üstünün köpügü alinir
* Haslanan fasulyenin suyu dökülür ve soguk sudan gecirilir
* Ilk olarak tencerede yaglarimiz soganla bulusturulur ve tuz eklenerek hafifce kavrulur
* Sirayla biber, domates konur ve tekrar kavrulur , domatesler yumusayinca salcalar ilave edilir
* Bu karisim kaynarken biraz su ilave edilir ve salcanin kokusu cikana kadar kavrulur
* En son suyu süzülmüs olan fasulyeler eklenerek 1-2 dk daha kavrulur 
* Sicak suyu eklenir
* Baharatlar da ilave edildikten sonra (fasulyeler haslandigindan dolayi) fazla pisirilmez. Tane tane olmasi icin kontrol ederek pisirilir
* Yarim saat kadar dinlendirilir ve sicak servis yapilir
Afiyet Olsun
* **Damak zevkinize göre tabi ki; ama benim  damak zevkim ise yaninda olmassa olmaz kuru sogan ve pilavla yemeyi tercih ederim.***

kiymali karni bahar

 

Malzemeler
. 1 Kücük boy karnibahar
. 2 Sogan
. 2 Dis sarimsak
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 2 Yemek kasigi tereyagi
. Yarim cay kasigi zerdecal
. 1 cay  kasigi safran
. Bir cimdik karabiber
. Bir cimdik kimyon
Hazirlanisi
* Karnibahar iyice yikanir ve 5 dk kadar sirkeli suda bekletilir
* Genis bir kap secilir, yag ile sogana sarimsak , kimyon, tuz eklenerek kavrulur
* Kavrulan soganlarin icerisine kiyma, karabiber ve kirmizi biber eklenir ve güzel bir sekilde kavurmaya devam edilir
* Sonra salca ilave edilir cok az da su konur 2-3 dk kavrulur  ( 1 cay bardagindan az sicak su) konur  iyice sos yapar gibi kaynatilir
* En son olarak karnibaharlarimizin kökleri alta gelecek sekilde tenceremize dizilir
* Zerdecal ve safranin yarisini koyar cok düsük bir ateste pisirilir.

* Arada bir kontrol etmeyi ihmal etmeyelim, karnibahar cabuk ezilen bir sebze oldugu icin ciceklerimizin diri kalmasina özen gösterelim
 ***karnibaharimiz hic karistirilmadan pisirilecek unutmayalim, sadece servis yaparken alt üst yapabiliriz.***
* Sicak servis yapin ve geride kalan safranla renk verebilirsiniz
Afiyet Olsun

*** Umarim begenirsiniz deneyin derim, daha simdiden ayy yada himmm diyenleri duyar gibi oluyorum karnibaharin kokusu yüzünden. Ama inanin  pisman olmayacaksiniz:))***

 

Karnibahar Corbasi

 

Malzemeler
. 4-5 Cicek karnibahar
. 1 Orta boy patates
. 1 Kücük kabak
. 2 Su bardagi tavuk suyu
. 1 Yemek kasigi tereyagi
. 1 Sogan
. 1 yumurta ( sarisi )
. Yarim limon
. 1 Yemek kasigi un
. Tuz, karabiber
. Yeteri kadar sicak su ( takriben 2 su bardagi ) CORBA kivamini siz isteginize göre ayarlayin

Hazirlanisi
* Karnibahar,kabak,sogan ve patates kücük parcalar halinde kesilir, normal sicak suyla iyice haslanir

* Sonra haslanmis sebzeler püre haline getirilir
* Püre haline gelmis corbanin icerisine tavuk suyu ilave edilir
* Bir kac dakika daha kaynamis olan corbamizin terbiyesini hazirlayalim
* Yumurta sarisi, un ve limon birlikte iyice cirpilir (hic bir tortu kalmadan) ve kaynamakta olan cobamiza eklenir

* Hizli bir sekilde cirpiciyla karistiririz, 2-3 dk pisiririz ve hemen ocaktan aliriz
* Yag tavamizda tereyagimizi yakar ve servise sunmaya hazirlanan corbamizin üzerine gezdiririz
* Karabiber ile sekil verebilirsiniz
Afiyet olsun

 

Yumurtali Kabak

Malzemeler
. 3 Orta Boy kabak
. 1 Bas sogan
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 4 Yemek kasigi zeytinyagi ve yarim yemek kasigi da aycicek yagi
. 1 Orta Boy domates
. 1 Sivri biber
. 7-8 Dal dereotu
. 7-8 Dal maydonoz
. 4-5 Dal Yesil sogan
. 2 Yumurta

Hazirlanisi
* Ilk önce kabaklarimiz güzel bir sekilde yikayip , kabak soyucuyla yol yol soyalim
* Sebzelerimiz ayni sekilde yikanir ve ince ince dogranir

* Malzemeleri hazirladiktan sonra yemegimizi pisirmeye baslayalim
* Pisirmek icin genis bir tencere secmis olalimki kabakalrimizi karistiriken ezilmesin
* Tenceremize  cok az sivi yagi, sogani ve sarimsagi ,tuzu ilave edip biraz kavuruyoruz
* Kavrulan soganin icerisine yumurtayi kirip karistiriyoruz

* Domatesi ,biberleri koyup tekrar yine kavururuz ve salcayi ,2 yemek kasigi su ile yine kavururuz

* Sira simdi halka halka dogranmis olan kabaga geldi onuda ilave edip , kisik ateste kapagi kapali 7.8
dk daha kavururuz

* Kabagin rengi hafif degisme gördügümüz anda yarim cay bardagi sicak su ilave ederiz*
* Kabak cok fazla su cekmediginden dolayi cok az suyla pisirmeye calisiyoruz
* Kabagimiz cok ezilmesin ve  biraz diri olmasina dikkat edelim
* Tam bu kivamdayken ince ince dogramis oldugumuz yesilsogan,dereotu ve maydonozu üzerine boca ediyoruz

* Hic karistirmadan kapagimizi kapatip 5.dk Kadar daha pisiriyoruz ve altini kapatiyoruz
* Yemegimiz servise hazirdir
Afiyet Olsun

***Kabagi hic bu sekillde denediniz mi? Cogu kisi kabak yemginden hoslanmazlar ama bende kazara  yada mecbur olupta yediklerinde tadina doyamiyorlar :)) Birde siz denemek istermisiniz?***