Bögürtlen Recelim

Malzemeler
. 500 Gr Bögürtlen
. 500 Gr Seker
. 2,3 Damla limon suyu

Hazirlanisi
* Bögürtlen yikanir ve suyu süzmesi icin süzgece konur
* Suyu cekmis olan bögürtlenler tencereye alinir, üzerine seker eklenir
* Bögürtlen seker katildiktan sonra, hic bekletmeden kaynatmaya basliyoruz
* Ocak en düsük isiya getirilir ve bögürtlen tenceresi üstüne konur
* Kisik ateste olan bögürtlen suyunu birakinca ,ocagimizin isisi yükseltilir
* Bögürtlen kaynamaya basladigindan itibaren 13.dk süre tutulur
* 13 dk oldugunda limon suyu eklenir ve ocaktan alinir
* Bu vermis oldugum süre icerisinde recelimiz tam kivamini almis olur
* Recelimizi kaynarken fazla karistirmayalim ki bögürtlenlerimiz ezilmesin
**Receli yaparken yüksek isida yapmaya özen gösterelim ,cünkü bögürtlen su birakmamasi icin**
** Tabiki bu arada receli kaynatirken basindan ayrilmamak lazim,recelimizi tasirmamak icin **

* Recelimiz ilimaya baslayinca, kavonozumuza bosaltip sikica agzi kapatilir

* Ertesi gün Sabah kahvaltisinda sofralarimiza güzel bir renk ve ekmegimizede katik yapmis oluruz

 

 



Afiyet Olsun

 

 

Iskembe Corbasi

Malzemeler
. 500 Gram Iskembe
. 1 Kuru sogan
. 2 Dis sarimsak (iskemebeyi kaynatirken kullanmak icin)
. 1 Yemek kasigi tereyagi
. 5 Dis sarimsak
. 2 Yumurta sarisi
. 1 Kase yogurt
. Yarim limon
. Sirke
. Bir kac tane "tane karabiber"

Hazirlanisi

* Ilk olarak iskembe bol suyla iyice yikanir
* Düdüklü tencereye alinir ve icerisine kaynar su konur
* Iskembe kaynatilir ve ilk suyu dökülür
* Tekrar iskembe kaynatilmak üzere ocaga alinir
* Icerisine sogan, 2 dis sarimsak ve bir kac tane karabiber eklenir
* Düdüklü tenceremizin kapagi kapatilip 10 dk kadar kaynatilir
* Pismis olan iskembeyi sudan cikarip bir kapta sogumaya birakilir
* Iskembenin suyunu ayri bir tencereye süzerek bosaltilir, sogan ve sarimsak, karabiber taneleri alinir

* Sogmus olan iskembeler küp seklinde dogranir ve tekrar kendi suyunun icerisine konur
* Tenceremizi kisik ateste kaynamaya birakiriz
* Biz bu arada iskembenin terbiyesini yapmaya basliyalim
* 1 Kase yogurdu ve yumurta sarilarini,limon suyu ile iyice cirpalim
* Bu karisimin icerisine, kaynamakta olan iskembe suyundan teker teker 4 kasik alip hizli bir sekilde karistiralim
* Son olarak corbanin terbiyesini yavas yavas tenceremize bosaltalim ve karistirmaya devam edelim
* 2-3 dk kaynatip altini kapatalim
*  Tereyagimizi yakalim ve servis yaparken corbamizin üzerine gezdirelim
* Yaninda olmazsa olmazi dövülmüs sarimsak ve sirkeyle servis yapalim
Afiyet Olsun

Tavuk Budu Dolmasi

Malzemeler (3 kisilik)

. 3 Tavuk budu

. 1 Havuc 

. 3 Kücük sogan
. 1 Su bardagi yarisi bulgur
. Yarim Kilo bezelye
. 1 Yemek kasigi tereyagi 1 yemek kasigi siviyag
. Yarim su bardagi yogurt
. 1 Tatli kasigi kekik
. Bir kac tutam maydonoz
.1 Cay kasigi tuz ve karabiber

Malzemeler (Garnitur ve sos icin )
. 3 Havuc
. 2 Dis sarimsak
. Bezelye
 Sos icin
. 1 Su bardagi tavuk suyu
. 1,5 yemek kasigi nisasta
. 1 Cay kasigi hardal
. 1 Cimdik Muskat ve karabiber
Hazirlanisi
* Ilk önce tavuk budu ici, ic pilav pisirilir
* Pilavi sirayla malzemeler konur  ve cok az suyla pisirilir
* En son bezelyeden 1 cay bardagi kadarini pilava ilave ederiz
* Pilavi biraz sogumaya birakiriz ve tavugu hazirlamaya baslariz
* Tavuk temizlenir bol suyla yikanir
* Ucu keskin bicakla ic kismini acariz
* Pismis olan ic pilavimizla doldururuz
* Uc kisimlarini kürdan la kapatiriz

* Tavuk üstüne sürmek icin yogurt ,siviyag.kekik,tuz ve karabiber karisimi hazirlariz
* Yogurt karisimina tavuk butlarinin her tarafina süreriz
* Firin posetinin icerisine butlari ,soganlari birlikte koyar ve agzini sikica kapatiriz
* Posetin üstü bicak yardimiyla cizikler atariz

*Önceden isitimis 200 derece firina sürülür
* Tavuklarimiz piserken biz garnitürümüzü hazirlariz
* Tavamiza ince uzun kesilmis havuclari, sarimsaklari koyar soteleriz
* Icerisine bezelyelerde eklenir birlikte sotelenir
* Icerisine istediginiz baharati ve birazda soyasosu ekleyebilirsiniz

* Tavuk butlari üzeri kizarinca firindan cikartin ve icerisinde biriken suyu bir kaba alin
* Almis oldugumuz tavuk suyunu sos icin kullanacagiz
* Nisatayi  sicak tavuk suyundan ve soguk suyla birlikte iyice cirpin
* Ocaga alin ve icerisine muskat ve hardali ,karabiberi, tuzu ekleyin
* Kivami hafif koyulasmaya baslayinca 1,2 dk kaynatin ve sosumuz koyu olursa su ilave  edebilirsiniz
* Pismis olan tavuk budu,garnitürü.ve sosumuzla birlikte sicak servis yapilir
Afiyet Olsun

Zeytinyagli Pirasa



Malzemeler
. Yarim Kilo pirasa
. 2 Havuc
. 1 Sogan
. 2 Yemek kasigi pirinc
. 1 Cay bardagi zeytinyagi ( cok az aycicek yagi ,soganlari kavurmak icin)
. Yarim limon
. 1 Tatli kasigi Seker
. 1 Tatli kasigi tuz

Hazirlanisi
* Ilk önce pirasa ,sogan, havuc soyulup yikanir
* Pirasa ve havuc verev büyük parcalar halinde kesilir
* Pirasayi pisirirken  pek karistirmiyacagimiz icin yayvan ve  genis bir kap secilir
*  Pisirme kabimiza önce biraz siviyag koyup önce soganlar dogranir
* Sogan aromasini birakmasi icin icerisine tuzu ilave ederiz
* Kavrulmakta olan soganlarin üzerine havucu ekler ve kavurmaya devam ederiz
* Havuclar hafif renk degistirirken pirasayi ,sekeri,tuzu,limonu halka seklinde icine koyariz
* Kalan yagimizi  koyduktan sonra yikanmis olan pirincimizi ilave ederiz
* En son olarak pirasalarimizi parlak düsmesi  icin, tenceremizin agzini yagli kagit ile kapatiriz
* Ocagimizi en kisik atese alip pirasayi agir agir pisiririz
* Yemegimizin biraz diri kalmasina dikkat edelim
* Pirasa yemegimizi üzerine dere otu yada maydonoz ile, ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz
'' Ben genelde soguk tercih ediyorum gayet güzel oluyor''
Afiyet Olsun

Kremali Baklava





Malzemeler (3, tepsiliktir hamur)
. 1 Su bardagi yogurt
. 1 Su bardagi misirözü yagi
. 1 Su bardagi su
. 1 Paket kabartmatozu
. Bir tutam tuz
. Pinar sivi krema (Schlag sahne)
. 1 Kilo un
. 2 Paket bugday nisastasi
. Ceviz
Malzemeler      (1 tepsilik serbet icin )
. 3 Su bardagi su
. 4 Su bardagi Seker
. 1/2 Yemek kasigi yarisi limon suyu
Malzemeler    (1 tepsilik üstü icin )
. 125 gr Tereyagi (yarim paket)
. Yarim paket rama margarin
. 1 Paket Antep fistigi

Hazirlanisi
* Ilk önce yogurt,siviyag,krema,su konur  karistirilir
* Un ve kabartmatozu elenerek sivi karisima azar azar eklenir

* Hamurumuz oldukca yumusak olucak
* Hamur iyice yogurulur ve üzeri temiz bir bezle kapatip 5 .6 dk dinlendirirlir

* Dinlenmis olan hamurlari ceviz büyüklügünde bezeler yapilir (3 tepsi cikiyor bu malzemeden)
* Bol unlanmis bir tepsiye bezeler dizilir

* Bezeleri koydugumuz tepsinin üstü kurumamasi icin strec cekilir
* Bezeleri 7.ser ayiririz ve nisasta yardimiyla Kücük kücük acilir
* Acmis oldugumuz bezeleri üst üste koyariz
* Bol nisastayla acmis oldugumuz 7 kat  yufkamizi iyice büyütürüz
* En son olarak acmis oldugumuz yufkalarin üstüne cekilmis bol ceviz serpilir

* Ceviz koymus oldugumuz yufkayi oklavaya siki olmayacak sekilde sarilir
* Oklava cekilir ve hamurumuzun üstüne  hafif bastirarak yassilastiririz
* Baklava seklinde kesilir
* Diger yufkalarda ayni sekilde yapilir
* Bir taraftada 1 tepsilik icin olan yaglarmizi eritmeye baslariz

* Kesmis oldugumuz yufkalarimizi tepsiye dizeriz

* Yagimizi fokur fokur kaynatalim ve hafif yanmakta olan tereyagimizi yufkalarin üzerine dökelim

* Yufkalarimizi bol yagladiktan sonra önceden isitimis 175 derecelik firinda. pembelisinceye Kadar kizartilir

* Baklavalar kizarana kadar biz serbetimizi kaynatmaya baslayalim

* Serbet malzemeleri seker ve su kaynatilir serbet kivamini alinca  en son olarak limon suyu eklenir

* Serbetimizi ilimaya bir kenara alinir ve  kizarmakta olan baklavalar kontrol eilir

* Kizarmis olan baklava  firindan cikartilir ve ilimasi beklenir

* Serbet ve baklava ilik iken hafif hafif serbeti verilmeye baslanir

* Serbetlenen  baklavamiz icini cekene kadar beklenir

* Serbetini  ceken baklavalarimiz üzerine antep fistigi serpilir

* Baklavamiz yaninda Kaymak ile servis yapilir

Afiyet Olsun

Bazlama

Malzemeler 

. 500 gr un

. Yarim paket Yas Maya
. 1.Cay kasigi yarisi seker
. 1.Tatli kasigi tuz
. Yarim cay bardagi siviyag
. Ilik su
Hazirlanisi
* Ilik su seker ve maya birlikte karistirilir ve hafif köpüklenmesi beklenir
*  Cukur genis bir kaba  unumuzu koyup ortasini acariz ve  maya karisimi ilave ederiz
* Önce ortadadan baslayarak ve ilik suyumuzu ,yagimizi azar azar ekleyerek yoguralim
* Yumusak bir hamur elde edinceye ve özlesene kadar yoguralim
* Hamur kabimizin üzerini strecle kapatip ve hamuru mayalamaya birakiriz
* Hamurun kabarmasi icin 1. Saat kadar beklerse dahada güzel bir hamur elde etmis oluruz
* Mayalanmis göz göz kabarmis olan hamurumuzun  hepsini hafif unlanmis tahtamiza alalim
* Avuc büyüklügünde hamur alinip bezeler yapalim
* Sira geldi hamurumuzu yuvarlak seklinde acalim

* Varsa sac yada teflon tavada cevirerek pisirelimki hamurumuz kabarsin
* Alt tarafi göz göz pembelsince diger yüzü cevilir ve pisirilir

* Pisrmis oldugumuz bazlamalari  temiz bir bezimizin icerisine alilim ve üstünü kapatalim
* Tüm bezelerimizide pisirdikten sonra sogumadan bol tereyag ile yagliyalim
 * Bazlamalrimiz sicak sicak servis yapariz
Afiyet Olsun

Mahlepli Simit

Malzemeler
 200 gr margarin ( Oda sicakliginda )
. 2 Yumurta sarisi
. 2 Yemek kasigi sirke
. 1 Paket kabartma tozu 
. 2 Yemek kasigi yogurt
. Yarim cay bardagi siviyag
. 1 Cay kasigi tuz,
.  2 cay kasigi seker
. 1 Cay kasigi mahlep
. Alabildigine un
. 2 Yumurta aki (üstü icin )
. 1 Su bardagi susam
Hazirlanisi
*Margarini ,yogurt ,tuz, sirke ,mahlep ,siviyag ,yumutayi bilikte koyup, parmak uclariyla karistirin
* Malzemelerinizn icerisine unu ve kabatma tozunu azar azar eleyerek ekliyelim
*  Hamurumuzun kulak memesi yumusakliginda  olacak sekilde yoguralim
* Sonra hamurum 3. 4 dk kadar dinlendirin ve minik simit sekli verin
* Önce yumurta akina, sonra her tarafi susama bulayip tepsiye dizelim
* Önceden isitilmis 180 derece isida pisirmek icin firina koyalim
* Hafif pembelisince firindan cikartilir ve sicak ve soguk servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun

Kremali Kabak Corbasi



Malzemeler

. 1 Büyük kabak
. 1 Havuc
. 1 Sogan
. Yarim yemek kasigi tereyagi
. Corba kremasi
. Yarim su bardagi süt
. 1 Yemek kasigi un
. Bir kac tutam dereotu
. Istege göre tavuk suyu tablet

Hazirlanisi
* Kabagin kabuklari soyulur ve ince ince dogranir
* Ayni sekilde havuc ve sogan da temizlenip ince dogranir
* Sicak suyumuzla birlikte sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir
* Yumusayan kabak ve havucumuz blendirdan gecirilir
* Büyük bir kasede krema ve süt iyice cirpilir daha sonra icerisine unu da koyup tekrar cirpilir
* Bu krema karisimi kaynamakta olan corbamizin icerisine karistirarak koyariz
* Corba kivaminin koyuluguna göre kaynar su ilave edelim
* Tuz ve tavuk suyu tableti ekleyebilirsiniz
* Servis yapmadan önce tavada yakmis oldugumuz mis kokulu tereyagimizi üzerine gezdiririz
* En son olarak dereotunu koyariz
Afiyet Olsun
***Bu ramazanda bagirsaklarimizi ve metobolizmamizi calistiran nefis bir CORBA***

Turp ve Havuclu Salata

Malzemeler
. 2-3 Tane turp
. 2-3 Tane havuc
. Yesil zeytin
. Yarim limon
. Kirmizi biber
. Maydonoz
. Nane
. Zeytinyagi
. Hardal
. Tuz

Hazirlanisi
*Tüm malzemeler bol suyla yikanir ve kurulanir
* Turp ve havuc rendelenir, ayri ayri kaplara konulur
* Maydonoz, nane ve kirmizi biber ince kesilir
* Servis yapma kabimizda istegimize göre bir sunum icin tüm malzemeler birlestirilir
* Ben salatalarimi farkli sunumlarla sofrada görmeyi seviyorum ve bu sekilde sizlere sundum
* En son olarak yagi, 1 tatli kasigi kadar hardali, tuzu, limonu karistirip salatamiza ilave ediyoruz
*Son dokunuslarimizla yesil zeytin ve kirmizi biberimizle sekil verip servis yapiyoruz
Afiyet Olsun

Et Sote

Malzemeler
. 500 gr kuzu kusbasi
. 1 Orta Boy sogan
. 2 Domates
. 1 Kac tutam kekik
. 2 Dis sarimsak
. 1 Cay kasigi aci toz kirmizi biber
. 1,5 Yemek kasigi tereyagi  (varsa eger 100 gr kadar kuyruk yag)

Hazirlanisi
* Ilk önce tenceremize dogranmis olan eti ve cok az miktar yagi (ya da seviyorsaniz kuyruk yagi) koyariz
* Etin suyu hafif cekmeye yakin, kalan tereyagi eklenir
* Küp dogranmis sogan konur ve arkasindan domates eklenir
* Sotemizin icerisine sevdiginiz baharatlari ekleyebilirsiniz
* Kisik ateste pisirmeye birakiriz
* Et yumusayinca altini kapatip sicak servis yapariz
Afiyet Olsun

Galeta Unlu Sevinc`in Pogacasi

 

Malzemeler
. 1,5 Yemek kasigi margarin
. 1 Cay bardagi aycicek yagi
. 1 Cay bardagi yogurt
. Yarim tatli kasigi mahlep ( yoksa 1 tatli kasigi sirke )
. 1 Cay kasigi tuz
. 1 Paket kabartma tozu
. 2 Su  bardagi galeta unu
. Un 
Ic Malzemesi ( sevenler icin haslanmis ve baharatla kavrulmus patates karisimiyla da yapabilirsiniz)
. 1 Kalip orta yagli beyaz peynir
. Yarim demet maydonoz

'' Un ölcüsü vermedim farkindaysaniz, altaki hamur resmine bakinca ne kadar yumusak bir hamur elde edeceginizi anlarsiniz. Hamuru elinizde beze yaparken elinize yapisir halde olmasi gerekiyor.( Kulak memesinden daha yumusak)''

* Margarini, aycicekyagini ve yogurdu karistirin
* Hemen arkasindan unu, mahlebi, kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve hepsini birlikte yogurun
* Cok yumusak bir hamur elde ettikten sonra kücük bir parca koparip, ortasina peynir karisimindan koyup kapatalim

* Yuvarlak sekil verdigimiz hamuru ilk önce yumurta akina batiralim
* Sonra da galeta ununa her tarafini bulayalim

* Yagli kagit konulmus tepsimize yerlestirelim
* Önceden isitilmis 180 derecelik firinda, pembelesinceye kadar pisirelim

 

* Sicak tabiki cok daha güzel oluyor ama inanin ertesi gün de bu pogacada ayni lezzeti alirsiniz. ***Cok ama cok begeneceginize eminim.

 '' Tarifim 1 tepsilik ''

Afiyet Olsun