KARABUGDAY´LI  PISI (Cizlak) Glutensiz

.500 gr Karabugday unu
.Ilik Süt ve Ilik su
.Tuz
.Eksi maya (önceden elde edilmis ev mayasi)
.Zeytinyagi kizartmak icin

Yapilisi:tüm malzemeleri karistirip  yogurdum ve üzerini güzelce kapattip 1 gün beklettim.Unutulmadan  Arkadaslar karabugday unu ile yogurulan hamurun cok göz göz kabarmasini beklemeyin.cok az bir kabarma gördügümüzde  hamurumuz kizartmaya hazirdir demektir.Pisilerimizi yagi cok yakmadan kizartalim .Benim hamurum yagda kizarirken göz  göz oldu ,dogrusu hic beklemiyordum. Gayet nefis oldu.

Not:Arkadaslar  sunu belirtmeliyimki Gulitensiz Karabugday ve diger  un cesitleri ile hamur elde etmek oldukca zordur. Tarif olarak basit görünebilir ,glütensiz   ve gidalarla beslenen arkadaslar hamur islerinin zor olduguna dair bana hak vericektir.

Afiyet Olsun

 Fit Pirasa Böregi

.3 Adet ince sapli pirasa (ince dogranmis cigden)
.2 Yumurta
.1 Cay bardagi yogurt
.1/2 Cay bardagi sizma zeytinyagi
.Yarim kalip beyaz peynir ve yarim cay bardagi da eriyen kasar peyniri
.Cok az biber salcasi
.Istege göre biber yada kuru domates koyabilirsiniz ,ben koymadim
.Nane ,karabiber ve kirmizi biber,  tuz
.1Cay kasigi  sirkede köpürtülmüs karbonat
.Yarim limon

Yapilisi:Pirasa  ince dograyip tuz ve limon la biraz ovulur .Sonra tüm malzemeler ilave edililir ve 160.derece firinda pisirilir.
Not:iste bu börege bayiliyorum , Saolsun  Fit mühendisce canan hanimin tarifi dir, ellerine saglik.

Fit Kek ........Elmali ,Unsuz,Sekersiz

.1 Yumurta
.1/2 Cay bardagi sizma zeytinyagi(Ajda modeli büyük bardak)
.2 Yemek kasigi yogurt
.10 Adet iri buyuk hurma (damak tadina göre hurma sayisini artirabilirsiniz)
.1Cay kasigi karbonat (3 yemek kasigi sirkede bolca köpürtülmüs)
.1,5 Cay bardagi karabugday unu(Isteginize göre un ve kivami degisebilir)
.2 iri boy elma ve kek kalibim kücük 13*20 cm


Yapilisi:Hurma 1 saat önceden ilik suda yumusatip rondadan gecirelim.Önce sivi malzemeleri ve sonra unumuzu eliyerek tüm malzemeler karisitirip , kalibimiza bosaltiyoruz.Üzerine kabugu soyulmus elmalari yerlestirip 160.derece firinda pisiriyoruz.
süper kek oluyor cok begeneceginiz ve oldukca fit bir kek oldu.
Afiyet Olsun.

BADEM UNLU KEK

.1 cay bardagi süt
.2 Yumurta
.2 Orta boy Havuc
.6 Büyük Hurma
.1 yemek kasigi kakao
.1 Cay kasigi karbonat (Sirkede iyice köpürtülmüs)
.1 Olgun muz
.1cay bardagi iri cekilmis ceviz
.Yarim cay bardagindan az zeytinyagi
.150 gr bagdem unu
Yapilisi:Ilk önce sivi malzemeler karistirilir.Hurma ilik suda bekletilip ve   muz ile birlikte rondodan gecirilir. Havucu renedeleyip susunu cektirip kurulayip tüm malzemeler karistirilir ve 160 derece firinda 30 dk pisirilir.
Not:badem unu  iri taneli ise ve cok sivi olursa,özüne göre karabugday unu ilave edebilirsiniz.
normalde bana 150 gr badem unu yeterli geldi. Aciklama geregi duymamin sebebi daha önce denedigimde badem unu yetersiz gelmisti,bende karabugday unu ilave etmistim.Kücük bir kek kalibi kullandim.
Afiyet Olsun

Trelice Balkan Tatlisi

Malzemeler ( keki için). 5 yumurta
. 100 Gr un
. 5 yemek kasigi irmik
. 150 Gr toz seker
. Paket kabartma tozu
. Paket venilya sekeri
. 150 ml  sivi yag

 Kekin Hazirlanisi
* Yumurta ,seker ve vanilya sekerini birlikte cirpalim ve içerisine sivi yagi ilave edelim.
* Un ve irmiği bir biriyle karistirip , sivi karisimin içerisine ilave edelim.
* En son  kabartma tozunu ilave edelim .
* Kare orta boy borcam tepsimizi tabanini margarin ile yagliyalim ve cok az un serpelim.
* Son olarak keki , kabimiza bosaltalim 180 derece firinda , üzeri hafif pembelinceye kadar pişirelim.

Malzemeler ( keki ıslatmak için)
. 800 ml süt
. 200 gr krema ( schlag sahne)
. 3 yemek kasigi toz seker
. 2 yemek kasigi kahve süt tozu

 Hazirlanisi
*Süt ,seker,kahve süt tozunu ve kremayi hepsini ayni anda koyalim
* Tüm malzemeleri yoğun köpükleşinceye kadar mikserle cirpalim

* Bu arada kekimiz pismis olmasi lazim ve biraz keki hafif soğumaya birakiyoruz
* Hafif ilik  ve kendini cekmis olan kekimizi büyük karelere kesiyoruz
* Dis kürdani ile üzerlerine batiriyoruz çünkü  , sütlü kremali sosumuz icerlerine tam çeksin diye
* Sütlü kremali karisimi üzerine hepsini döküyoruz ve köpüklerini spatula yardimiyla üzerine boca ediyoruz

* Kekimizin üzerine sütlü sostan döktükten sonra 1.2 saat kadar içini çekinceye kadar dinlendiriyor ve bu arada biraz daha sogumasini bekliyoruz

***** Sogumus ve sütünü tamamen içine cekmis olan kekimizin ,üzerine karemel sosunu  üzerine döküyor ve spatula yardimyla her tarafini kaplıyoruz*******

* 1 saat kadar dinlendirip  servis yapabiliriz
*** Cok beğeneceğiniz ve damakta oldukça hos bir tat birakan ,treliceyi yapmanizi tavsiye ederim***
Malzemeler ( en son kekin üzerine karemel sosu için)
. 200 gr krema (schlag sahne)
. Vanilya sekeri
. 2 yemek kasigi margarin
. 200 gr toz seker

Hazirlanisi
* Tavaya sekeri koyuyor araliklarla karistirarak ,  karemelize yapıyoruz

* Hafif rengi koyulaşmaya baslayinca 2 yemek kasigi tereyagini koyuyor ve tekrar karistiriyoruz
* Karemelize rengi koyu kahveye dönüşünceye kadar karistirarak pişiriyoruz

* Son olarak krema 'mizi azar azar ilave ediyor  ve  vanilya sekerinide koyup ,biraz daha koyu renk alincaya kadar pişiriyoruz .

 Afiyet Olsun

Firinda Sokak Simidi

Malzemeler

. Kisi sayisina göre sokak simidi aliyoruz
. Kisi sayisina göre ymurta
. Kasar peyniri
. Kirmizi közlemelik Biber
. Istege göere tereyagi yada margarin


Hazirlanisi
* Simitleri ortadan kesip ikiye ayiriyoruz ve aralarina tereyagi sürelim
* Firinda yada ocakta közlemis oldugumuz biberleri ,temizleyip cekirdeklerinden ayiralim
*  Simidin arasina büyük ince yaprak seklinde kasar peynirini yerlestirelim
* Közlenmis biberleride kasarin üerine yerlestirelim ve simidin ikinci katini üzeine koyalim
* Simitleri firin tepsisine yerlestirelim.Her birinin üzerine yumurta kiralim
* 180 Derece`de isinmis oln firina koyalim ve yumurtalar pisene kadar tutalim
* Istege göre yumurta kivamini kendi damak zevkinize göre ayarliyabilirsiniz
* Sicak, sicak kahvaltida misafirlerinize ikram edebilirsiniz
Afiyet Olsun

*** Mutlaka deneyin arkadaslar cok hosunuza gidecek , hem sunumu hemde lezzetiyle  sofraniza renk katacak emin olun ***

Besamel Soslu Börek

Malzemeler
. 2 Adet hazir yufka
. Yarim Kilo kiyma
. 1 Domates
. 1 Orta boy sogan
. Karabiber ,tuz,maydonoz
(Besamel sosu malzemesi)
. 1.5 yemek kasigi tepeleme un
. 1.5 Su bardagi süt
. 1,5 yemek kasigi tereyagi
. Tuz.muskat
(Üzeri icin galeta unu ve 2 yumurta )
Hazirlanisi
* Ilk önce kiymali harcimizi hazirliyalim
* Kiymayi kavuralim icerisine sogani ,domatesi ve baharatlarini ilave edelim
* Hazirlamis oldugumuz kiymali harci bir kenera alalim , sogumaya birakalim
* Simdi besamel sosumuzu hayzirliyalim
* Sos kabimiza tereyagiyla birlikte unu kavurmaya baslayalim ve agir bir sekilde sütü ilave edelim
* Hizli bir sekilde cirpici yardimiyla karistiralim .Icerisine tuz, karabiber ,muskati ekliyelim birer cimdik
* Besamel sosumuzuda bir kenara alalim  (koyu olursa süt ile inceltebiliriz)
* Yufkanin bir tanesini serelim ve üzerine besamel sosunu bosaltalim ,hertarafina  yayalim
* Üzerine ikinci yufkayi serelim ve sigara böregi kesimi seklinde kesel,im  dilimler cok ince olmasin
* Ücgenlerin üzerine kiymali harctan koyalim ve sigara böregi seklinde saralim
****Üzeri icin yumurtayi genis bir kapta cirpalim ve genis bir kabada galeta unu koayalim****
* Sarmis oldugumuz yufkalari önce yumurta sonrada galeta ununa batiralim
* Firin tepsisine yerlestirelim ve 180 derece önceden isitilmis firinda üzeri kizarincayakadar pisirelim
****Mutlaka deneyin derim cok begeneceginiz bir börek tarifi ve oldukcada doyurucu oluyor.****
* Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun

Tavada Soya Soslu Baget

Malzemeler
. 8 yada 10 adet baget
. 1 yemek kasigi siviyag
. 1 yemek kasigi sirke
. 1 yemek kasigi soya sosu
. 1 yemek kasigi yarisi domates salcasi
. 1 Cay kasigi kirmizi aci biber
. 2 Dis sarimsak ezilmis
. Bir cimdik karabiber
Sosunu yogunlastirmak icin
. 1,5 Tatli kasigi nisasta
. 1 Su bardagi sicak su

Hazirlanisi 
* Bagetleri güzel bir sekilde bol sudan gecirelim ve süzelim
* Suyunu aldigimiz bagetleri genis tavada cok az sivi yagi ile birlikte 15 dk. kizartalim
* Ayri bir kaba sicak suyumuzu bosaltalim ve icerisine soya sosunu,sirkeyi ,salcayi ,sarimsagi ve baharatlari ekleyip iyice karistiralim
* Kizarmis olan bagetlerimizin icerisine sosumuzu bosaltalim. Tuzunu kendiniz ayarlayin
* Tavamizi kapagini kapatalim ve kisik ateste pisirelim
* Nisastayi yarim cay bardagi ilik suda iyice karistiralim ve bagetlerimizin üzerine ilave edelim
* Cok hafif karistiralim bagetin suyu yogunlasincaktir 2-3 dk pisirip ocaktan alalim
Sicak servis yapalim
Afiyet Olsun

Kalbura Basti

 Malzemeler
.1 Cay bardagi sivi yag
.1 Cay bardagi su
.1 Paket kabartma tozu
.1 Paket vanilya sekeri
.yumusak hamur elde edecek kadar un
. 1 su bardagina yakin ceviz dövülmemis
***** Serbet icin Malzemeler
.1-5 su bardagi su
.1-5 su bardagi seker
. Bir kac damla limon

Hazirlanisi
* Sivi malzemeleri ve genis yogurma kabina bosaltalim
* Icerisine unu ve kabartma tozunu,vanilya sekerini beraberinde eleyip , azar  azar sivi malzemelerimizin icerisine karistiralim
* Kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar unu ilave edelim
* Unu fazla koymamaya özen gösterelim yoksa cok sertlesir hamurumuza sekil vermekte zorlaniriz
* Fazla bekletmeden hamurumuza kalbur üzerinde sekil verip , icerisine ceviz  koyup  ve tekrar kalbur üzerinde yuvarlayarak kapatalim
* Yagli kagit yerlestirilmis tepsimize dizelim  ve üzerine hic bir sey sürmeden firina verelim

* 180 Derecede hafif pembelisince firindan cikaralim
* Hazirlamis oldugumuz ilik serbetimizi  sicak kalbura basti nin üzerine bosaltalim . Hamurumuz sicak olabilir sorun olmaz
* Sogumaya ve icini cekinceye kadar bekletip sonra servis yababiliriz

**** Cok ama cok begeneceksiniz bu tarifimi , israrla tavsiye ediyorum 2 haftada kalsa kiyir kiyir  olmasina cok sasiracaksiniz :)) VE  hic masrafsiz ve  her evde bulunacak malzemelerle bukadar lezzetli tatli elde edeceksiniz mutlaka deneyin derim.****

Piratik Lahana tursusu

Malzemeler
. Istege göre büyüklükte , göbek lahana
. 3 tane havuc
. 3 tane sivri biber
. 10 Adet kuru nohut
. 1 Bas sarimsak
. 2 tatli kasigi kirmizi pul biber
. 2 tatli kasigi kaya tuzu
. 1 tatli kasigi limon tuzu
. 1 Cay bardagi üzüm sirkesi

Hazirlanisi
* Lahananin orta göbek kismi yada sert  damarli lahanalari  ayiralim ve bol suyla yikiyalim
* Havucu , sarimsaklari ve biberleride yikiyalim küp seklinde dogruyalim
* Lahanalari küp küp dograyalim ve genis bir tepsiye koyalim
* Icerisine sirkeyi ,kirmizi biberi koyalim ve lahanayi hafif hafif ovalim

* Lahanalar yumusayincaya kadar ovalim ve altina suyunu birakacaktir
* Orta boy kavonoz secelim ve lahanayi kavonozumuza dolduralim altindaki suyununuda ilave edelim
* Temiz aritilmis bir miktar suyun icerisine , kaya tuzu ve limon tuzunu eritelim

*  Bu tuzlu suyumuzuda tursu lahanalarimizin üzerini gececek sekilde kovonuzumuza ekliyoruz

* Üst kismina maydonoz sapini koyalim  ve 10 adet kuru nohut ekleyip kapagini sikica kapatalim
* Isik almayan , hafif serin bir yere koyalim
* Takriben 10 güne kadar tursumuz , Afiyetle yemeye hazir olucaktir

*** cok cok lezzetli oluyor ve oldukcada pratik oluyor ,Ben her lahana aldigimda mutlaka  tursusunu yapiyorum kavonuz 'umu kücük tutuyorum. Hem taze hemde her lahananin göbek kismini degerlendirmis oluyorum****

Sevinc`in Dünyasi: Soya Soslu Kabak Sote

Sevinc`in Dünyasi: Soya Soslu Kabak Sote: Malzemeler . 3-4 tane kabak . 500 Gr kültür mantari . 250 Gr taze bezelye . 2 Tane parmak sucuk . Sotelemek icin tereyagi ve siviyag ...

Kiymali Kereviz

Malzemeler
. 1 Orta boy kereviz

. 200 Gr kiyma

. 1 Bas sogan

. 1 Dis sarimsak

. 1 Cay kasigi kimyon

. Bir cimdik karabiber ve tuz

. Zeytinyagi ve bir yemek kasigi findik yagi

. 1 Yemek kasigi domates salcasi

Hazirlanisi

* Kerevizleri küp küp dograyip unlu ve limonlu suya koyup bekletiyoruz

* Pisirme kabimizda findik yagi ile birlikte kiymayi kavuruyoruz

* Sogani da ilave ediyoruz biraz soteledikten sonra salcayi ve baharatlari ekliyoruz

* Kerevizi suyunu süzüp kavrulan kiymainin icerisine ilave ediyoruz

* Birlikte cok az daha kavuruyoruz

* Üzerine kaynamis bir miktar su ve zeytinyagi ekliyelim, tuzunu atip kisik ateste pisirelim

* Hafif suyunu cekmeye yakin altini kapatiyoruz 

* Bu nefis yemegin ne kadar lezzetli oldugunu ve bir o kadar da faydasini göreceksiniz 

* Simdiden Afiyet Olsun

Soya Soslu Kabak Sote

Malzemeler
. 3-4 tane kabak
. 500 Gr kültür mantari
. 250 Gr taze bezelye
. 2 Tane parmak sucuk
. Sotelemek icin tereyagi ve siviyag
Hazirlanisi
* Mantarlar büyük ölcüde sudan olustugu icin onlari kücük firca yardimiyla yikamadan temizleyelim ve 4 parcaya keselim
* Wok tavaya 1 cay bardagi siviyagi koyalim ve kizmasini bekleyelim
* Kizgin yagin icerisine mantarlari ekleyelim ve suyunu birakmadan hizli bir sekilde soteliyelim
* Daha sonra soteledigimiz mantarlarin yagini süzerek ayri bir kaba alalim
* Kalan yag icerisine kabaklari koyalim cok hafif soteleyelim ve onu da ayri bir kaba alalim
* Ince ve uzun dilimlere kesmis oldugumuz sucuklari, bezelyeyi ve sotelemis oldugumuz mantarlari ve kabaklari wog tavada birlestirelim
* Cok az soya sosu ve tuz ilave edip tekrar 2-3 dk daha soteleyelim
* Pilav ya da makarna esliginde servis yapabiliriz
* Afiyet Olsun

Kavala Bademli kurabiye

Malzemeler
. 3 Su bardagi un
. 2 Su bardagi badem tozu
. 1 Su bardagi pudra sekeri
. 130 Gr Oda sicakliginda tereyagi
. 1 Tatli kasigi vanilya
. 1 Yumurta + 2 yumurta aki
. 1 Tatli kasigi kabartma tozu
. Üzeri icin yarim su bardagi pudra sekeri

Hazirlanisi
* Genis tavada unu ve badem ununu kisik ateste hafif pembelesinceye kadar kavuralim
* Kavrulan unumuzu genis bir kaba bosaltalim ve sogumaya birakalim
* Pudra sekerini, tereyagini, yumurtayi, vanilyayi mikserle 2 dk kadar cirpalim ve en son kabartma tozunu ilave edelim
* Bu karisimin icerisine sogumus un ve badem unu karisimini ekleyip 3-4 dk kadar yoguralim
* Hamurumuz kavusmuyorsa 1 yumurta aki ekleyebilirsiniz
* Daha sonra hamurumuzu 10 dk kadar dinlendirelim
* Dinlenen hamurumuzu tezgah üzerine alip, merdane yardimiyla 1 cm kalinliginda acalim
* Yarim ay seklinde keselim.... ben bir su bardagi yarisini basarak kalip cikarttim....
* Yagli kagit yerlestirilmis tepsiye aralikli dizelim ve önceden 170 derecede isitilmis olan firinimiza pisirmeye koyalim
* 20-25 dk hafif pembelesinceye kadar pisirelim

* Kurabiyelerimiz 15 dk soguduktan sonra üzerlerine pudra sekerini her tarafina bulasacak sekilde boca edelim
Afiyet Olsun

Sodali Yufka Böregi

Malzemeler
. 1 Paket böreklik yufka
. 3 Yumurta
. 1 Paket süt
. 1 Maden suyu ya da Mineral su
. 1 Paket kabartma tozu
. Bir cimdik tuz
. Yarim demet maydonoz
. 2 Kalip beyaz peynir
. Yarim su bardagi siviyagi

Hazirlanisi
* Tepsiye yagli kagidi koyalim ve yufkanin bir tanesini disariya tasacak sekilde icerisine serelim
* Sivi malzemelerimizin icine yumurta ve kabartma tozunu ekleyip karistiralim
* Bir kepce yardimiyla sivi malzememizden yufkamizin üzerine dökelim ve 2-3 yufkayi ayni sekilde tepsinin ortasina burusuk sekilde yerlestirelim
* Hazirladigimiz peynir, maydonoz karisimini arasina koyalim ve yine sosumuzdan bolca ekleyelim
* Diger yufkalari ayni sekilde yerlestirelim ve kalan sosu üzerine bolca boca edelim
* Firina vermeden önce keserseniz pistikten sonra kesmekte zorlanmamis olursunuz
* Hizli bir sekilde böregimizi tamamlayip önceden isitilmis 180 derece firinda pisirelim
***** Neden hizli diyorum ? bu börekte hem soda ve hemde kabartma tozunu ayni anda kullaniyoruz, etkisini söndürmeden firina vermeliyiz****
Afiyet Olsun