Ankara Tava

Malzemeler
. Yarim kilo kusbasi eti
. 2 Adet sogan
. 2 Adet biber
. 2 Adet domates
. 1 dis sarimsak
. 1,5 Yemek kasgi tereyagi
. Orta boy kase arpa sehriye
. Yarim Yemek kasigi domates salcasi
. Tuz, kirmizi biber, karabiber

Hazirlanisi
* Ilk önce kusbasi etine cok az su ilave edip, düdüklü tencerede  5-10 dk haslayalim

* Etimiz haslanirken bizde tereyagi ile sehriyemizi  kahverengi oluncaya kadar kavuralim
* Sehriyeyi kavurup ayri bir kaba alalim
* Sogani, sarimsagi, ince dogranmis biberi yag ile birlikte ayni anda kavuralim ve icerisine ince dogranmis domatesleri de ilave edelim

* Bu arada etimizi kontrol edelim. Haslanmislar ise tenceremizde sotelenen domatesli harcin üzerine suyu ile birlikte bosaltalim
* Sehriyeleri de ilave edelim ve son olarak da zevkinize göre baharatlarini koyalim

* Sonradan kaynamis su ilave edebiliriz, cünkü pilav gibi kati olmayacagi icin sicak su takviyesi gerekiyor
* Kapagini kapatalim ve kisik ateste sehriyeler sisene kadar pisirelim cok fazla suyunu cektirmeden, yani cok da sulu olmadan pisirelim
* Üzerine varsa reyhan ( feslegen) ya da maydanoz dograyip koyabilirsiniz
Afiyet Olsun

Fasulye Pilake

Malzemeler
. 2 su bardagi kuru fasulye
. 1 Orta boy patates
. 1 Orta boy havuc
. 1 Orta boy kuru sogan
. 3 Dis sarimsak
. Maydonoz
. 1 Tali kasigi tatli toz kirmizi biber
. 1 Cimdik kimyon ve karabiber ,tuz
. 1 Yemek kasigi domates salcasi
. 1 Yemek kasigi sivi yag ve istege göre zeytinyag

Hazirlanisi
* Bir gün önceden islatilmis ve haslanmis fasulyemizi suyunu süzelim
* Patatesleri ve havucu küp seklinde dograyalim
* Soganida ince ince dograyalim ve ilk önce sogani siviyag ile kavurmakla baslayalim
* Patates ve havucu da koyup tenceremize kavurmaya devam ediyoruz
* Kavrulan malzemelerin icerisine domates salcasi ve baharatlari ,sarimsagi ilave edelim salcanin güzel kokusu gelinceye kadar kavuralim
* Bu karisimin icerisine fasulyemizi koyalim ve  cok hafif 2,3dk kadar kavuralim
* Kavrulan pilakemize yarim su bardagi sicak suyu koyup tuzunu atalim ve  cok kisik ateste pisirelim
* Fasulyelerin fazla ezilmeden  ve özlesene kadar pisirelim
* Pismis olan pilakemizi  ocaktan alalim ve genis  bir kaba bosaltatlim
* Sogumaya yakin pilakemize , ince kiyilmis maydonoz ve biberle sekil verelim
* Zeytinyagi üzerine gezdirelim ve soguk servis yapalim
Afiyet Olsun

Pirincli Ve Patetesli Kabak oturtma

Malzemeler
. 2 Tana orta boy kabak
. 1 orta boy patates
. 1 Sogan
. Yarim cay bardagi pirinc
. Zeytinyag
. Dereotu
. Tuz ,karabiber

Hazirlanisi
* Kabagi yikayalim  ve kabugunu soymadan yarim ay seklinde dogruyalim
* Ayni sekilde patatesleride dograyalim ve sogani ince ince dograyalim
* Genis yada yayvan bir pisirme kabi secelim ki kabaklar kirilmadan karistirabilelim
* Ilk önce herzaman oldugu gibi cok az bir siviyag ile sogani hafif kavuralim
* Sonra patatesleri icerisine ekliyelim  ve kavuralim
* Kabak'larida ekliyelim cok azda bu sekilde kavuralim
* En son olarak yikanmis olan pirincimizi ilave edelim ve yarim cay baradgina yakin sicak su ekliyelim
* Tuz , Zeytinyagini ve karabiberinide ekleyip kisik ateste pisirelim
* Yemegimiz inmeye yakin ince dogranmis dereotunu ekliyelim ve 2.3 dk kadar pisirmeye devam edelim
* Ister sicak ister soguk servis yapabilirsiniz cok begeneceginiz ve oldukca pratik  bir tarif oldu
Afiyet Olsun
*** Not düsmek istiyorum ben genelde zeytinyagini hep sonra ilave ediyorum ve tariflerimde  alt tabanda kullanmak icin genelde.... cok az sivi yag.... diye yaziyorum akliniz karismasin istedim ***

Yogurtlu Ic Bakla

Malzemeler
. 500 gr ic bakla
. 1 ortaboy sagan
. 4.5 dis sarimsak
. Yarim demet dereotu
. Tuz, karabiber
. 1 Büyük kase süzme yogurt
. Zeytinyagi

Hazirlanisi
* Baklayi bol suda yikayip süzelim
* Yada konserve  bakla kullanacaksak suyunu süzelim
* Pisirme kabimiza sivi yag ve  iri dogranmis sogani koyup hafif kavuralim
* Icerisine  baklayi ve baharatlarini ilave edelim birlikte tekrar kavuralim
* 1 Cay bardagina yakin sicak suyla birlikte , kisik ateste pisirelim icerisine bir miktar dereotu ekliyelim
* Ayri bir kaba süzme yogurdumuza sarimsak ekliyelim ve iyice karistiralim
* Pismis ve sogumus olan baklamizi genis bir kaba alip üzerine yogurdumuzla boca ediyoruz
* Ince kiyilmis dereotunu üzerine serpiyoruz .Iterseniz yagda kirmizi biber kizdirip baklannin üzerine dökebilirsiniz*
Afiyet Olsun

Bulgurlu ,Nisastali ve Unlu Firinda Sigara Böregi

 

 Malzemeler

. 2 Böreklik yufka

. 1 Yemek kasigi tepeleme nisasta

. 1 Yemek kasigi un

. 1 Cay bardagi ince bulgur

. 1 Cay bardagi siviyag

. 1 Yumurta  

. Ic Malzemesi Icin

. 1 Kalip beyaz peynir ve maydonoz

. Istege göre susam yada cörek otu

* Hazirlanisi

* Iki yufka üst üste getirip ücgen sekilde keselim

* Bir cukur kabin icerisine siviyagi,nisastayi ve unu karistirip iyice cirpalim

* Baska bir kapta ise, ince bulgurumuzu kisir yapar gibi sicak suyla islatalim ve dinlenmeye birakalim

* Baska bir kaptada beyaz peynir ve maydonoz karistiralim

*Simdi böreklerimizi yapmaya baslayalim....

* Ücgen yufkamizi dan alalim ve icerisine nisastali karisimdan firca yardimiyla her tarafina yedirelim

* Sonra kabarms olan bulgurumuzu peynirle bir güzelce harmanliyalim  

* Bulgurlu ve peynirli karisimdan yufkamizin icine , dolgun sekilde koyup sigara sarar gibi saralim

* Uclarini iyice yapistirip , yagli kagit serilmis tepsimize  , ayni bu sekilde yapip dizelim

* Üzerine yumurta sürüp susam yada cörek otunu serpelim 180 derece firinda pembelesinceye kadar pisirelim

* Cok cok begeneceginiz ve gönül rahatligiyla misafirlerinize ikram edebileceginiz böreginiz oluyor**

Afiyet Olsun